[发明专利]一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201710544252.4 申请日: 2017-07-05
公开(公告)号: CN107279626B 公开(公告)日: 2021-04-02
发明(设计)人: 高岳;司文会;余雁;徐良;阙小峰;李小平 申请(专利权)人: 苏州农业职业技术学院
主分类号: A23L2/04 分类号: A23L2/04;A23L2/52
代理公司: 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 代理人: 陶海锋
地址: 215008 江*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 养胃 柠檬 香茅 混合 果汁 饮料 及其 制备 方法
【说明书】:

发明公开了一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料及其制备方法,包括以下步骤,将柠檬香茅除杂清洗,于暗处室温晾干;然后将晾干的柠檬香茅粉碎得到粉碎物;将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5~10混合,搅拌得到预提取液;然后将预提取液煮沸、过滤,收集滤液为柠檬香茅提取液;将木瓜、芒果、葡萄、苹果果肉混合榨汁,匀浆过滤得到混合果汁;将柠檬香茅提取液、混合果汁、蜂蜜混合,于80℃保持20分钟后立冷却到4℃,得到养胃的柠檬香茅混合果汁饮料。本产品制备方法简单,成本低,具有养胃等保健功能,有很好的市场价值。

技术领域

本发明属于水果饮料技术领域,具体涉及一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料及其制备方法。

背景技术

柠檬香茅,又叫柠檬草、香茅草,是种具有香味的植物。多年生草本,全株具有柠檬的香味,株高100-200公分。原产于热带亚洲如印度、斯里兰卡,现在广东、海南、中国台湾栽培,广泛种植于热带地区。全株具有柠檬的香味,其提取液具有较强的抗菌活性,从古至今受到医家的推崇,印度的传统医术中视柠檬香茅为治疗百病的药用植物。

现有果汁饮料工业品需要加入防腐剂才能保存出售,众所周知,防腐剂作为化学试剂存在不小的健康问题;同时现有水果饮料注重口味,没有涉及保健功能,普遍认为,水果饮料的保健作用弱。

发明内容

本发明公开了一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料及其制备方法;制备的产品除了具有良好的口感、优异的保质保鲜效果外,更具有良好的养胃效果。

本发明采用如下技术方案:

一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料的制备方法,包括以下步骤:

(1)将柠檬香茅除杂清洗,于暗处室温晾干;然后将晾干的柠檬香茅粉碎得到粉碎物;将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5~10混合,搅拌得到预提取液;然后将预提取液煮沸、过滤,收集滤液为柠檬香茅提取液;

(2)将木瓜、芒果、葡萄、苹果果肉混合榨汁,匀浆过滤得到混合果汁;

(3)将柠檬香茅提取液、混合果汁、蜂蜜混合,于80℃保持20分钟后立冷却到4℃,得到养胃的柠檬香茅混合果汁饮料。

本发明中,木瓜、芒果、葡萄、苹果的质量比为(10~15)∶(15~20)∶(30~35)∶(20~30);木瓜含木瓜酵素,芒果所含的糖类及维生素含量非常高,葡萄含铁质及许多抗氧化物质,苹果富含矿物质、多酚、黄酮类化合物,通过组合使得混合果汁可以发挥保健养胃效果,并摒除不利因子,同时配合柠檬香茅提高产品保质期与直接饮用适应性;而且在本发明的参数范围内进行原料调整可以获得差异风味的产品,提高普适性。

水果榨汁如不添加水或者其他调味剂,则口感不佳,这是因为榨汁使得水果细胞破壁,而且不经过咀嚼,导致风味变化,所以自榨果汁口味明显不如工业化水果饮料;同时水果本身可具有一定的保健作用,这是根据中医药记载,但是直接食用,尤其是榨汁食用可能存在反保健效果,比如苹果可健脾补气益胃,生津润燥,适宜脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等症,但是其味甘、性凉、微酸,榨汁食用反而造成胃部不适。

食补食疗一直是中华文化的瑰宝,核心就是通过几种食材的配伍,去其糟粕、取其精华,从而可以获得一定的滋补效果,并避免副作用;但是不同的配方会导致不同的效果,不是将几种已知性质的食物混合就能取得叠加的效果,很明显的例子就是中医中的十八反,按常理,这些方子都不能用,但是通过合理配伍,即可取得很好的效果。本发明通过木瓜、芒果、葡萄、苹果合理配伍组成水果基础,木瓜治转筋,非益筋也,理脾而伐肝也,土病则金衰而木盛,故用酸温以收脾胃之耗散,芒果具有清肠胃的功效,葡萄性平、味甘酸,创造性的结合柠檬香茅,通过各组分的限定,制备的产品适于直接饮用,没有纯榨果汁的不适性,更主要是具有优异的保质保鲜、养胃保健功效;特别的,本发明的饮料水含量很少,基本都是干货,这一方面克服了现有水果或者茶饮料一般都需要大量水调味、中和物性的技术偏见,另一方面在少量水存在下,依然制备出口感良好、保鲜保质,尤其是具备保健养胃功能的水果饮料。

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