[发明专利]黄饼的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及黄饼的制备，具体涉及黄饼的制备工艺。

背景技术

黄饼是景东县特色食物，是景东老百姓喜爱的特色食物之一，黄饼是用无量山和哀牢山高海拔地区的小麦粉、川河与者干河生产的红糖两种食材辅以小苏打、无量山纯净水，经过彝家传统工艺精制而成，富含人体所需糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和人体所需的糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和人体所需微量元素，不添加任何防腐剂，健康生态，是景东地道特色小食品之一。黄饼具有“金黄、酥软、沁香”等特点，吃起来酥软可口，是人们馈赠亲朋好友的佳品。但是由于黄饼的味道总是达不到人们期望且含糖份量高对人身体健康产生危害，本发明的黄饼使用无量山纯净水，采用景东川河两岸种植的甘蔗生产出的原汁红糖对人身体有益气补血活血化瘀的作用，同时味道香甜酥软可口。

发明内容

本发明的目的在于提供黄饼的制备工艺，解决由于糖分含量高不宜于健康的问题，本发明采用红糖对人身体有益气补血活血化瘀的作用，同时味道香甜酥软可口。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：所述工艺包括如下步骤：

步骤a：将以重量比计的红糖90至110份和纯净水40至60份混合并搅拌红糖稀冷却；

步骤b：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀并和成软硬适合的面团；其中红糖稀40至60份，面粉70至90份，小苏打1至3份；

步骤c：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；

步骤d：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；

步骤e：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色冷却。

更进一步的技术方案是，所述步骤a中将红糖和纯净水混合后搅拌30分钟，搅拌成稀泥状。

更进一步的技术方案是，所述步骤b中红糖稀，面粉、小苏打和成面，和面需要30分钟。

更进一步的技术方案是，所述步骤d中所述烤炉的温度设置为80-120℃，烘烤10分钟。

更进一步的技术方案是，所述步骤d中，将所述黄饼在冷却的同时，在黄饼的外表刷一层熟的食物油。

更进一步的技术方案是，所述的方法还包括步骤f、待黄饼刷油冷却后对其进行真空包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下效果之一：

1）选用了无量山纯净水，无量山纯净水富含微量元素，多种矿物质对人身体有益；

2）选用红糖对人身体有益，补血养颜；

3）增加了包装，携带更加方便。

附图说明

图1为本发明黄饼的制备工艺及配方的制备工艺图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施方案1

图1所示，本实施例是一种黄饼的制备工艺，本实施例制备的黄饼总重量为100kg，，该工艺包括如下步骤并优选按顺序操作：

步骤1：将以重量比计的红糖24.9kg和纯净水11.1kg混合并搅拌红糖稀冷却；

步骤2：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀并和成软硬适合的面团；其中红糖稀36.04kg，面粉63.06kg，小苏打0.9kg；

步骤3：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；

步骤4：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；

步骤5：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色。

实施方案2

图1所示，本实施例也是一种黄饼的制备工艺，本实施例制备的黄饼总重量为150kg，该工艺包括如下步骤并优选按顺序操作：

步骤1：将以重量比计的红糖39kg和纯净水17.4kg混合并搅拌,搅拌30分钟，搅拌成稀泥状红糖稀冷却；

步骤2：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀和面30分钟,和成软硬适合的面团；其中红糖稀56.4kg，面粉90.2kg，小苏打3.4kg；

步骤3：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；

步骤4：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；

步骤5：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色。

实施方案3

图1所示，本实施例还是一种黄饼的制备工艺，本实施例制备的黄饼总重量为200kg，该工艺包括如下步骤并优选按顺序操作：