[发明专利]一种生姜炮制方法

说明书

本发明公开了一种生姜炮制方法，包括以下步骤：(1)净制：取生姜原料，洗去泥沙，剔除杂质；(2)排空气：将净制后的生姜转移至蒸锅内，排出蒸锅内的空气及水蒸汽；(3)密闭蒸制：密闭排空气后的蒸锅，将生姜在100‑130℃下密闭蒸制2‑4h；(4)闷制：密闭蒸制完成后保持密闭闷制，使其自然冷却后，打开蒸锅；(5)干燥：将闷制完成后的生姜干燥，控制水分在6％‑13％之间。通过本发明特定的生姜炮制方法及工艺参数，促进了生姜中有益成分的溶出，增加了总姜辣素的含量，促进了姜酚类成分转变为姜烯酚类成分，增加了总姜烯酚含量，大幅提高了水溶性浸出物和挥发油的含量，同时保护了产品的成色，使产品的色泽外观更加优异。

技术领域

本发明属于中药材炮制技术领域，涉及一种生姜炮制方法。

背景技术

生姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎，其传统炮制品有干姜、煨姜、炮姜、姜炭等，系分别采用干燥、煨制(包裹烫)、以沙(土)烫炒至一定程度、炒炭等所得。

生姜的化学成分包含多糖、生姜蛋白、黄酮类成分、姜辣素类成分、挥发油类成分。而姜辣素类成分(结构中包含3-甲氧基-4-羟基苯基官能团)作为生姜中公认的活性成分，其类型包括姜酚、姜烯酚和姜酮等。

目前已知的是，采用加热的方法能够促进姜酚转化为姜烯酚及姜酮，但是不同的加热方式及加热参数的组合会带来有益成分溶出的改变，导致生姜炮制产品中有益成分的含量及种类组成不同。

发明内容

本发明的目的在于：针对现有技术存在的问题，提供一种生姜炮制方法，能够促进生姜中有益成分的溶出，增加总姜辣素的含量，促进姜酚类成分转变为姜烯酚类成分，增加总姜烯酚含量，大幅提高水溶性浸出物和挥发油的含量，同时保护产品的成色，使产品的色泽外观更加优异。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种生姜炮制方法，包括以下步骤：

(1)净制：取生姜原料，洗去泥沙，剔除杂质；

(2)排空气：将步骤(1)净制后的生姜转移至蒸锅内，迅速升高温度至100℃附近，1-2min后打开蒸锅排气阀，排出空气及水蒸汽；

(3)密闭蒸制：密闭步骤(2)排空气后的蒸锅，将生姜在100-130℃下密闭蒸制2-5h；

(4)闷制：密闭蒸制完成后保持密闭闷制，使其冷却后，打开蒸锅；

(5)干燥：将闷制完成后的生姜铺5-10cm厚，40-50℃干燥水分至50％后，逐渐升高温度至60-80℃，控制水分在6％-13％之间。

作为本发明的优选方案，所述步骤(1)中，生姜原料为6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚总含量不低于0.8mg/g，其中6-姜酚含量不低于0.4mg/g的采收后20天内的新鲜生姜。

作为本发明的优选方案，所述步骤(3)中，密闭蒸制温度为110℃，密闭蒸制时间为3h。

作为本发明的优选方案，所述步骤(5)中，干燥完成后，将生姜撞去外皮使表面光滑。

本发明的有益效果在于：

通过本发明特定的生姜炮制方法及工艺参数，促进了生姜中有益成分的溶出，增加了总姜辣素的含量，使总姜辣素含量(以姜酮、6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚和10-姜烯酚总量计)可以达到9-10mg/g，促进了姜酚类成分转变为姜烯酚类成分，增加了总姜烯酚含量，使总姜烯酚含量(以6-姜烯酚、8-姜烯酚和10-姜烯酚总量计)可以达到3-4mg/g，大幅提高了水溶性浸出物和挥发油的含量，使水溶性浸出物的质量含量大于48％，挥发油的质量含量大于1.5％，同时保护了产品的成色，使产品呈现玻璃样断面，断面棕黄色，产品的色泽外观更加优异。

具体实施方式