[发明专利]一种功能性复合茶褐素的制备方法

权利要求书

1.一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为以下步骤：

（1）混料：将由绿茶、茶多酚、茶头和维生素C组成的原料混合，各组分的重量份为：绿茶0-90份，茶多酚10-100份，茶头0-9份，维生素C 0.08-0.6份，同时绿茶与茶多酚重量份之和为100份，茶头为绿茶重量份的2-10%；

（2）发酵：将复合酶液加入原料中混合，加入量为每100份原料中加入10-45份复合酶液；然后堆放发酵，物料厚度为10-45cm，发酵温度为25-50℃，发酵时间为24-48h，发酵的过程中每隔2h翻料一次，并喷淋复合酶液，保持物料水分含量在15-45%之间；

（3）提取：发酵完成后，将物料加水提取，提取温度为70-100℃，提取时间为0.5-3h，提取完成后，过滤，滤液备用，滤渣加水再次提取，提取温度为70-100℃，提取时间为0.5-2h，过滤后合并滤液，滤液浓缩，浓缩至原体积25%-80%，加入酸调节pH至3.0-4.5，然后加入正丁醇萃取，搅拌5-30min，然后静置0.5-12h，分层后保留水相，水相加正丁醇再次萃取，搅拌5-30min，然后静置0.5-12h，分层后保留水相，水相加入碱调节pH至6.5-7.5，继续浓缩，干燥后得到茶褐素初级产品；

（4）将茶褐素初级产品除去正丁醇，得到一种功能性复合茶褐素。

2.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，步骤（2）中复合酶液为香菇汁或者茶叶汁。

3.根据权利要求2所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，香菇汁为每100重量份的新鲜香菇与100-600重量份的水、0.1-0.5重量份的维生素C混合后，在0-20℃条件下打浆处理，然后过滤，滤液即为香菇汁。

4.根据权利要求2所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，茶叶汁为每100重量份的新鲜茶叶与100-600重量份的水、0.1-0.5重量份的维生素C混合后，在0-20℃条件下打浆处理，然后过滤，滤液即为茶叶汁。

5.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，步骤（3）中发酵后的物料与水的质量比为1:6-15，再次提取中滤渣和水的质量比为1:6-12。

6.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，步骤（3）中初次萃取中浓缩液与正丁醇的体积比为1:0.6-3。

7.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，步骤（3）中再次萃取中水相与正丁醇的体积比为1:0.6-2。

8.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，步骤（3）干燥选用喷雾干燥或蒸干。

9.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，步骤（4）中在118-125℃下加热并搅拌3-5min挥发正丁醇。

10.根据权利要求1所述的一种功能性复合茶褐素的制备方法，其特征在于，所述的茶褐素质量含量在70%-98%，多糖质量含量≥1%。