[发明专利]一种月季花香营养保健米

说明书

技术领域

本发明属于大米加工技术领域，尤其是一种月季花香营养保健米。

背景技术

大米是人们生活中不可缺少的主食之一，随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食质量的要求也越来越高，但是作为人们主食之一的大米，不但口感单一，而且不具有营养保健价值，从而市售大米已经无法满足对生活质量有高需求的人们；因此，发明一种口感丰富且具有营养保健价值的大米势必受到人们的追捧，对大米领域的发展具有重大意义。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种月季花香营养保健米。

本发明通过以下技术方案实现：

一种月季花香营养保健米，由以下重量份的原料制成：新鲜月季花瓣15~16份、大米285~290份、小米42~44份、黑米62~64份、胡萝卜17~18份、西梅7.2~7.4份、新鲜橙皮6.5~6.7份、新鲜银耳10~11份、新鲜桑叶9.7~9.9份、新鲜马齿苋6.6~6.8份、新鲜紫薯叶8.9~9.1份、高良姜提取物0.13~0.14份、云芝提取物0.21~0.22份、木瓜提取物0.17~0.18份、菠菜汁33~34份；

所述的菠菜汁，按以下步骤进行制备：将45~46重量份的新鲜菠菜清洗干净，切碎，投入到温度为134~136℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理13~14min，取出，投入转速为1600~1800r/min的打浆机内打浆27~29min，取出，投入到17~18重量份、质量分数为18%~19%的乙醇溶液中，用转速为220~230r/min的搅拌器搅拌15~16min，置入温度为90~91℃的烘烤箱内恒温烘烤12~13min，取出，室温自然冷却，加入0.76~0.78重量份的葡聚糖酶和0.65~0.67重量份的纤维素酶，用转速为220~230r/min的搅拌器搅拌28~29min，投入到36~37重量份、温度为44~45℃的水中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用转速为90~100r/min的搅拌器不断进行搅拌，室温自然冷却，过70~80目滤布挤压出汁，取挤压汁，得菠菜汁。

作为发明进一步的方案：一种月季花香营养保健米的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将胡萝卜和新鲜橙皮洗净，与去核洗净的西梅一起投入转速为2800~2900r/min的粉碎机内粉碎36~38min，取出，投入温度为193~195℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理330~340s，以2.8~2.9℃/min的升温速率升温至222~224℃继续恒温蒸汽处理290~300s，取出，投入重量为胡萝卜重量2.3~2.4倍量的水中大火煮沸，文火熬煮19~20min并不断用转速为80~90r/min的搅拌器进行搅拌，取出，室温自然冷却，得营养浆；

（2）将新鲜银耳、新鲜桑叶、新鲜马齿苋和新鲜紫薯叶洗净，投入转速为2500~2600r/min的粉碎机内粉碎33~35min，取出，置入温度为-20~-19℃的冷冻箱内恒温冷冻790~800s，取出，置入温度为83~84℃的烘烤箱内恒温烘烤980~990s，取出，加入重量为新鲜银耳重量1.3~1.4倍量、质量分数为37%~38%的乙醇溶液混合搅拌均匀，置入温度为235~237℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理760~770s，取出，投入到转速为3000~3100r/min的打浆机内打浆26~28min，取出，置入温度为-11~-10℃的真空冷冻干燥箱内干燥至水分含量为9.2%~9.4%，取出，得营养粉；

（3）将新鲜月季花瓣洗净，投入到转速为3300~3400r/min的打浆机内打浆38~40min，取出，投入到重量为其重量4.3~4.5倍量、温度为51~52℃的水中大火煮沸，文火熬煮16~17min并用转速为80~90r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，与菠菜汁混合搅拌均匀，得营养汁；

（4）将大米、小米和黑米洗净，投入温度为65~66℃的旋转炒锅内恒温炒制820~830s,取出，置入转速为1700~1800r/min的研磨机内研磨47~49min，取出，与营养汁混合搅拌均匀，置入温度为33~34℃的发酵箱内发酵32~33h，取出，与营养浆、营养粉、高良姜提取物、云芝提取物和木瓜提取物混合，用转速为230~240r/min的搅拌器搅拌24~25min，造粒，得月季花香营养保健米；

（5）真空袋装，灭菌，贴标签，得成品。