[发明专利]一种香菇豆笋的制作方法在审
| 申请号： | 201710550184.2 | 申请日： | 2017-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN107136225A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 宋振廷;杨大鹏;王跃东;郑延刚 | 申请（专利权）人： | 河南振宇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 郑州异开专利事务所(普通合伙)41114 | 代理人： | 韩鹏程 |
| 地址： | 472500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇豆笋的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：
第一步，按85%黄豆和15%香菇柄的比例分别称量原料黄豆和香菇柄；
第二步，黄豆清洗干净，浸泡10~16小时后添加8倍量的水磨成豆浆备用；
第三步，香菇柄清洗干净，用50-60℃的温水浸泡至变软后，加入3倍量的水进行研磨，得到的香菇液过滤后煮制备用；
第四步，将第二步磨成的豆浆过滤，加适量漂白剂、消泡剂、增筋剂和瓜尔胶后煮制，然后将第三步得到的香菇液添加进去，混合后的浆液沉淀，去除膨大后的豆渣颗粒，通过管道输送至生产线进行结膜，成型后的浆膜卷制加工，干燥后得到成品香菇豆笋。
2.根据权利要求1所述的香菇豆笋的制作方法，其特征在于：所述第四步成型后的浆膜采用边长1cm的不锈钢方管进行卷制，成型后得到外形似竹笋、内部呈网状的香菇豆笋。
3.根据权利要求1所述的香菇豆笋的制作方法，其特征在于：所述第一步中的原料黄豆替换为青豆或黑豆。
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