[发明专利]一种新型维生素C口香糖及其加工方法

说明书

本发明公开了一种新型维生素C口香糖及其加工方法，属于食品加工技术领域。该口香糖采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8‑10份、醋酸乙烯酯6‑8份、醋树胶3‑5份、巴西棕榈蜡0.2‑0.4份、聚异丁烯0.7‑0.9份、碳酸钙0.1‑0.3份、滑石粉0.3‑0.5份、维生素C0.5‑0.7份、木糖醇5‑8份、黄原胶0.4‑0.6份、苹果酸3‑5份、麦芽糖醇1.2‑1.4份、丁基羟基茴香醚0.2‑0.4份、D‑甘露糖醇0.3‑0.5份、白桦脂醇1.5‑1.7份、葡萄干15‑20份、枸杞5‑10份、核桃仁8‑12份、茉莉花粉3‑5份、纯净水30‑40份。本发明对物料先进行捏合及活化处理，可以提高各物质间的相溶度及各成分功能价值的利用率，从而增强了口香糖的口感及咀嚼持久度，耐嚼度可达2h上，且有一定的牙周炎预防作用，牙周炎的防治率可达78％以上，有利于牙龈的健康。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种新型维生素C口香糖及其加工方法。

背景技术

口香糖，或称香口胶，是一种仅用于咀嚼而不是吞食的糖果。口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖，既可吃又可玩，深受儿童和青年人喜爱。美国和口香糖有很深的情结，不只因为口香糖是美国的重要外销品之一，它还是美国发明史上的一个骄傲。我们今天吃的口香糖，就可追溯到1848年，当时美国的柯帝士制造了第一个供销售和经过加工处理的口香糖。1869年，亚当斯生产了第一个以糖胶树胶制成的口香糖商品。次年(1870年)，他推出一种以甘草精调味的口香糖“Black Jack”，并把口香糖从块状改为条状售卖，大受欢迎，至今还可在市场上找到。而目前制作口香糖的材料主要为糖、糖浆、调味品、软化剂和胶基，使得其在材料类别及功能上较为单一，目前口香糖的制作方法通常为混合-挤出-老化-成品，而直接混合会影响各成分的性能及价值，也会降低各物质间的互溶效果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术存在不足，提供一种新型维生素C口香糖及其加工方法，该口香糖加有多种护齿成分和营养成分，是通过熔化捏合、粉碎磨浆、活化均质等工序处理制成的，不仅耐嚼，而且具有良好的口感，气味清香，还能除去口臭。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：

一种新型维生素C口香糖，采用以下重量份数的原料：糖胶树胶8-10份、醋酸乙烯酯6-8份、醋树胶3-5份、巴西棕榈蜡0.2-0.4份、聚异丁烯0.7-0.9份、碳酸钙0.1-0.3份、滑石粉0.3-0.5份、维生素C0.5-0.7份、木糖醇5-8份、黄原胶0.4-0.6份、苹果酸3-5份、麦芽糖醇1.2-1.4份、丁基羟基茴香醚0.2-0.4份、D-甘露糖醇0.3-0.5份、白桦脂醇1.5-1.7份、葡萄干15-20份、枸杞5-10份、核桃仁8-12份、茉莉花粉3-5份、纯净水30-40份。

该新型维生素C口香糖的加工方法，包括以下步骤：

(1)熔化捏合：将糖胶树胶、醋酸乙烯酯混合送入烘箱内然后升温至80-90℃进行烘烤10-20min，然后再升温至100-120℃并加入醋树胶及巴西棕榈蜡继续进行进行烘烤20-30min，烘烤完成后将所得物料放入捏合机中并加入聚异丁烯及碳酸钙进行捏合80-90min，捏合完成后通入氮气15-19s，然后再将所得物料置于70-80℃的保温室内进行保温30-45min；

(2)粉碎磨浆：将葡糖干、枸杞、核桃仁分别投入立式搅拌球磨机中进行粉碎，过120目筛，然后将所得粉末分别置于50-60℃的恒温干燥箱中进行干燥，干燥完成后混合置于80-90℃的水浴中并加入苹果酸、茉莉花粉与D-甘露糖醇搅拌5-10min，然后密封保持30-40min，再将所得混合物料投入胶体磨料机中并加入纯净水及滑石粉进行磨浆，磨浆完成后收集所得浆液：