[发明专利]草菇蜂蜜营养片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咀嚼片的制作方法，尤其是涉及一种草菇蜂蜜营养片的制作方法。

背景技术

草菇蜂蜜。草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素，蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。现有草菇蜂蜜除被直接食用外，还被加工成蜜饯、饮料等食品或饮品，而以草菇蜂蜜为原料的草菇蜂蜜营养片，未见相关产品上市。

发明内容

本发明提供一种营养丰富、美味可口、食用携带方便的草菇蜂蜜营养片的制作方法，本方法不仅充分保留原料中的营养物质以提高原料的利用率，而且丰富了营养片的种类，同时操作简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种草菇蜂蜜营养片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：

a.原料预处理：挑选成熟的草菇、芦笋、竹荪、竹笋，去除腐烂部分，清洗后，切成1cm长的段，取7kg的草菇段、4kg的芦笋段、4kg的竹荪段、3kg的竹笋段混合均匀，制得混合原料，将15kg的混合原料放入35kg的浓度为18%的枸橼酸溶液中进行磨浆，用150目的筛网过滤，制得原料浆液；

b.酶处理：向10kg的原料浆液中添加0.01kg的果胶酶、0.012kg纤维素酶，温度控制为60℃，时间为1.5h；

c.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为25Mpa，二级均质压力10Mpa；

d.喷雾干燥：将均质好的原料浆液进行喷雾干燥，控制进口温度135℃，出口温度65℃，得到草菇粉；

e.原料混合：取草菇粉5.5kg、葡萄糖粉1.5kg重量份、蘑菇粉0.5kg、平菇粉0.5kg、猴头菇粉0.3kg、山药粉0.3kg、木瓜粉0.3kg、南瓜粉0.3kg、葛根粉0.3kg、山枣粉0.3kg、黄原胶0.2kg混合，并搅拌均匀，通过120目筛，除去大颗粒的物料；

f.制软造粒：向过筛后的10kg混合物中加入1kg蜂蜜，2kg的西瓜汁、1kg的火龙果汁、1kg的蛇莓汁、1kg的猕猴桃汁，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；

g.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.9cm，半径为1.5cm的圆形片状物；

h.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在75℃下烘干，至产品的水分含量为8％时取出；

i.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成草菇蜂蜜营养片。

有益效果：采用本方法制作的草菇蜂蜜营养片携带食用方便、水分含量低、保存时间长、营养全面、美味可口、绿色健康，对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用；还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。

具体实施方式

实施例1：

一种草菇蜂蜜营养片的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步骤：

a.原料预处理：挑选成熟的草菇、香菇、芦笋、竹荪、竹笋，去除腐烂部分，清洗后，切成1cm长的段，取7kg的草菇、香菇段、4kg的芦笋段、4kg的竹荪段、3kg的竹笋段混合均匀，制得混合原料，将15kg的混合原料放入35kg的浓度为18%的枸橼酸溶液中进行磨浆，用150目的筛网过滤，制得原料浆液；

b.酶处理：向10kg的原料浆液中添加0.01kg的果胶酶、0.012kg纤维素酶，温度控制为60℃，时间为1.5h；

c.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为25Mpa，二级均质压力10Mpa；

d.喷雾干燥：将均质好的原料浆液进行喷雾干燥，控制进口温度135℃，出口温度65℃，得到草菇、香菇粉；