[发明专利]沙棘饮料配制方法

说明书

本发明公开了一种天然沙棘饮料的配制方法。是由沙棘原汁加糖加防腐剂配制而成，本发明的特征在于在饮料中加入一种用食用酒精从沙棘干果中萃取的芳香成分，所说的沙棘原汁经过与食用酒精混合过滤处理。用精制后的原汁为原料，以提取的沙棘天然芳香成分为赋香剂制备出保持沙棘天然芳香且含有丰富维生素‑氨基酸的沙棘饮料。

技术领域

本发明涉及一种果汁饮料的制备方法，具体地说是从沙棘果中提取芳香成分和精制沙棘原汁并配成饮料的方法。

背景技术

沙棘是野生灌木，又名醋刺柳、酸刺、黑刺(Hippohac hanoidesc)果实酸涩，但含有多种维生素和氨基酸，营养价值很高，榨取沙棘果实汁可以配制成沙棘饮料。公知的沙棘果实所榨取的汁棍浊不清，有一种特殊的气味，令人不快，用一般过滤方法都不能去除。制成的饮料混浊不清，给人一种不清洁之感。果汁中发出的馒臭气味即便人工调香后仍然存在。沙棘饮料中本应含有多种维生素成分，但由于传统方法高温煮沸消毒，维生素成分以及芳香成分受到破坏。因此，现在市售的沙棘饮料都具有棍浊不清、有异味且天然芳香成分遭到破坏的缺点。

发明内容

本发明实施例的目的是提供一种沙棘果汁的制备方法，避免高温操作，保证沙棘果汁的口感和营养。

本发明实施例还提供了一种沙棘果汁。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

一方面，本发明实施例还提供了一种沙棘果汁的制备方法，，包括如下步骤：

(1)制备沙棘原汁

取果形完整、无机械损伤的沙棘果，清洗除去表面杂质后用螺旋榨汁机进行榨汁得到粗沙棘汁，将所述的粗沙棘汁进行卧螺离心、过滤离心和板框过滤后得到沙棘原汁；

(2)取料

按重量份计取如下原料：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黄原胶1-5份；蜂蜜：3-8份；明胶：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；苹果原汁：10-30份；冷藏备用；

(3)配料、澄清

将步骤(2)中备好的白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、水、苹果原汁和所述的沙棘原汁混匀后在-5～-1℃条件下静置1-5h后进行过滤得到第一混合液；

将所述的第一混合液和步骤(2)中备好的明胶在8-12℃条件下混匀后静置2-6h后进行过滤得到第二混合液；

(4)杀菌并加入稳定剂

将所述的第二混合液采用高压脉冲电场杀菌得到无菌澄清液，设置参数为：电场强度：15-20kv/cm，脉冲数≥15个，脉冲宽度：10～50μs；

向所述的无菌澄清液中加入步骤(2)中备好的稳定剂，所述的稳定剂为黄原胶，混匀；

(5)无菌灌装得到所述的沙棘果汁。

进一步的，所述的第二混合液在杀菌前进行脱气处理，其中脱气是在真空度为0.1MPa，脱气时间为15min。