[发明专利]一种婴幼儿谷物辅食营养餐配方及其加工方法

权利要求书

1.一种婴幼儿谷物辅食营养餐，其特征在于：大米通过糖化曲的糖化作用，再经过蒸汽辊筒干燥、破碎成片或粉，同时加入溶菌酶，鸡内金经过盐炒、醋炒两种方式组合炮制，再配以、豆粉、脱脂奶粉、冰糖、葡萄糖、淮山粉、莲子粉、芹菜粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白、鸡内金、果蔬粉（胡萝卜、苹果、番茄、红枣等）、麦芽糊精、复合矿物质（碳酸钙、氧化锌、焦磷酸铁）、复合维生素（维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C）、其他营养素（DHA（二十二碳六烯酸）、ARA（二十碳四烯酸）、低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖、益生菌、水解乳清蛋白）为主要原料；各原料之间的重量份为：大米3-5份、溶菌酶0.2-0.5份，豆粉2-3份、脱脂奶粉1-2份、冰糖0.8-1份、葡萄糖0.8-1份、淮山0.1-0.5份、莲子0.1-0.5份、芹菜粉0.1-0.5份、大豆分离蛋白0.2-0.3份、麦芽糊精0.1-0.2份、乳清蛋白0.1-0.2份、果蔬粉0.1-0.2份、鸡内金0.03-0.05份、复合矿物质0.1-0.3份、复合维生素0.01-0.03份、其他营养素0.01-0.05份。

2.如权利要求1所述婴幼儿谷物辅食营养餐，其特征在于：各原料之间的重量份为：大米4份、溶菌酶0.3份、豆粉2.5份、脱脂奶粉1.5份、冰糖0.8份、葡萄糖1、淮山0.3份、莲子0.2份、芹菜粉0.2份、大豆分离蛋白0.3份、麦芽糊精0.2份、乳清蛋白0.2份、果蔬粉0.1份、鸡内金0.03份、复合矿物质0.3份、复合维生素0.03份、其他营养素0.02份。

3.所述婴幼儿谷物辅食营养餐的加工方法包括以下步骤：

①清洗：精选优质大米，将米糠、沙子等异物淘洗掉；

②浸泡：室温下将原料大米用水浸泡8h,期间搅拌2-3次；

③蒸饭：浸泡后的大米于蒸饭器中蒸制38-45min；

④淋饭：将熟化的大米饭用水淋冷，并使米饭粒呈分散状；

⑤拌曲：将定量的糖化曲均匀拌入淋冷的米饭中；

⑥糖化：将拌曲的糯米饭于36℃条件下糖化；

⑦压滤：用100目滤布过滤糖化醪，并压挤残渣，得到糖化液。

⑧配料磨粉：将相应份数的冰糖、淮山、莲子分别研磨成细粉待用（也可直接采购成品细粉原料）；

⑨鸡内金炮制：取适量食盐置锅内，用中火加热翻炒，温度升高后投入处理后大小一致的鸡内金，不断地翻动，炒至鸡内金表面有深黄变淡黄或焦黄色，微鼓起后，均匀喷洒醋液再略炒干，取出放凉干燥，磨粉。

⑩混料均质：在常温条件下，将糖化后的大米糖化液抽取到混料罐中进行均质混合；

⑪第二三次细磨混合：混料罐浆液通过管道抽取到第二、三胶体磨进行再次研磨，确保所有原料细腻混合均匀。

⑫蒸汽辊筒干燥、破碎成片或粉：用蒸汽辊筒干燥对萃取后的配料液进行蒸煮压制烘干成为薄片，蒸汽压力为0.3-0.6Mpa，烘干后米粉薄片的水分不高于5.0％；将烘干后的米粉薄片粉碎成片状或粉状；

⑬取相应份数的溶菌酶、豆粉、脱脂奶粉、冰糖粉、葡萄糖、淮山粉、莲子粉、芹菜粉、大豆分离蛋白粉、麦芽糊精、乳清蛋白粉、果蔬粉、鸡内金粉、复合矿物质、复合维生素、其他营养素分别投入混料设备进行混合；

⑭包装：将混合好的营养餐进行无菌包装即可制成成品。

4.如权利要求3所述步骤⑦中所述蒸汽辊筒干燥的蒸汽压力为0.3-0.6Mpa。

5.如权利要求3所述步骤⑨中所述食盐为打成细粉过60目筛后的食盐粉，炒制温度为110-115℃ 。