[发明专利]一种苎麻叶茶的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种制茶领域，更确切地说，是一种苎麻叶茶的制备工艺。

背景技术

苎麻为荨麻科苎麻属多年生草本植物，早在明代《本草纲目》中就记载苎麻“甘寒，无毒，治金疮伤折血出，瘀血”；另外，《中药大辞典》中记载：苎麻具有清热、止血、解毒散瘀等功效，主治创伤出血、咯血、尿血、肛门肿痛、乳痈、丹毒、脱肛、赤白带下、子宫炎、热病大渴、跌打损伤、蛇虫咬伤等。苎麻叶含有大量生物活性物质，其黄酮含量4.94%，多酚含量0.2%以上，绿原酸含量0.35%以上，同时苎麻叶中蛋白质含量20.5-23.8%，脂肪5-6%，粗纤维15-16%，营养价值丰富。目前，苎麻叶主要作为中药成分使用，没有充分的开发利用。

发明内容

本发明主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种苎麻叶茶的制备工艺。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

一种苎麻叶茶的制备工艺，其包括下述步骤：

A、采茶：采摘苎麻叶；

B、晒青：将采摘的苎麻叶均匀的摊放在器皿上，在环境达到18-27℃时采用日光晒青,以苎麻叶由绿色转为暗绿色为止，在晒青的过程中进行翻转；

C、静置：将经过晒青后的苎麻叶摊开静置，在静置时，叶梗、叶脉水分会往叶面补充，使得叶面挺直。

D、摇青: 苎麻叶静置后，将苎麻叶倒入摇青机中进行要摇青；

E、炒青：把摇青后的苎麻叶，倒入铁锅中翻炒或在烘干机中烘烤，所述烘烤伴随搅拌；直至苎麻叶散发出菜香味并且达到手捏成团后松开即散的程度时起锅或停止烘烤；所束翻炒活烘烤是为了是苎麻叶之间进行碰撞，散落或摩擦等运动，从而使得叶缘细胞劈裂活损裂，细胞间隙说分缓慢蒸发；当用铁锅进行翻炒时，根据不同的苎麻叶量来判断翻炒的时间。把铁锅加热到锅温为100-140℃时，将摇青后的苎麻叶倒入铁锅中，在100-140℃的温度下不停地均匀搅拌，直至苎麻叶散发出菜香味并且达到手捏成团后松开即散的程度时起锅；当苎麻叶为5kg时，翻炒的时间一般为15-20分钟。当用烘干机进行烘烤时，将烘干机温度调至100-140℃，待温度恒定后，将摇青后的苎麻叶放入烘干机中，在搅拌条件下进行烘干，搅拌的频率为1-3分钟/次，直至苎麻叶散发出菜香味并且达到手捏成团后松开即散的程度时停止烘烤，烘烤的时间一般为15-20分钟；

F、揉捻：把已炒熟的苎麻叶，趁热揉捻，揉捻的目的是便于在酶的作用下进行必要的氧化；所述的揉捻较佳为轻揉，以防止破坏芽结构的完整性而产生碎茶或茶渣。根据所揉捻的苎麻叶量来确定揉捻的次数，一般为3-5次为宜。

G、包捻：将揉捻后的苎麻叶装进布袋，包裹成团球形拧扎紧后，通过压、转、揉使得苎麻叶进一步紧结成型；

H、干燥：包捻整形后的苎麻叶打散后通过火炉或烘干机进行干燥，用火炉干燥时，火炉的温度控制在50-80℃，用烘干机进行干燥时，烘干机的温度调至50-80℃。

优选地，所述的苎麻叶为野生苎麻叶。

优选地，步骤A中所述的采摘，在晴天的下午3时进行采摘，采摘苎麻草上的嫩芽，此时所采摘的苎麻叶较佳。

优选地,步骤B中所述的晒青，堆积厚度为5-10cm，所述翻转次数为4-5次，日光晒时间为1-1.5小时。

优选地，所述步骤C中所述的静置，静置时间为1-2小时，失水率控制在1%。

优选地，所述步骤D中所述的摇青，摇青机的工作时间为15-20分钟。

优选地，所述步骤E中所述的炒青，用茶把反复挑翻苎麻叶，待苎麻叶软绵后，用茶把尖收拢苎麻叶，在锅中转圈轻揉裹条，动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。苎麻叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将苎麻叶全部扫入出。

优选地，所述步骤F中所述的揉捻，手工揉捻时间为15-20分钟。

优选地，所述步骤H中所述的干燥，温度为60℃，水含量6%以下，每次干燥苎麻叶2.5kg，用火炉干燥时，每隔10分钟左右手摸茶叶有热感即翻烘一次，用烘干机干燥时，每隔10分钟左右搅拌一次，均需要30分钟，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。一种苎麻叶茶，根据上述任一项所述的制备工艺得到的苎麻叶茶。

一种苎麻叶茶，根据上述任一项所述的制备工艺得到的苎麻叶茶。

本发明的苎麻叶茶在制备完成后宜密闭通风保存。

本发明中，上述优先条件在符合本领域常识的基础上可任意组合，即得本发明的最佳实施例。

本发明的积极进步效果在于：