[发明专利]刺五加茶糕的制备方法

权利要求书

1.一种刺五加茶糕的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：

A、原料准备：将新鲜的刺五加经清洗后切碎打浆，制得刺五加浆，备用；

B、冷冻：将刺五加浆在-16~-12℃条件下，冷冻6-8小时；

C、干燥：将冷冻后的刺五加汁在装载量按8-10kg/m²、工作压力40-60Pa、解析压力20-30 Pa、温度40-45℃的条件下干燥；

D、粉碎：将干燥后的刺五加汁粉碎，粒径为180-200um，制得刺五加粉；

E、茶粉制备：将原料绿茶进行超细微粉碎，制得绿茶粉；

F、调配：按面粉35-45%、刺五加粉15-20%、茶粉8-14%、色拉油10-12%、木糖醇6-10%、鸡蛋3-5%、调味料2-4%的比例进行混合，搅拌均匀，制得面团；

G、发酵：向面团中加入重量0.03-0.05%的干酵母，在25-30℃条件下发酵30-40min；

H、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到茶糕坯；

I、烘烤：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在180-200℃之间，烘烤时间在10-15min，回软8-10min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在130-150℃之间，烘烤时间为20-25min；

J、整形包装：将烘干后的半成品自然冷却至30-40℃时，再次整形后进行包装，制得刺五加茶糕成品。