[发明专利]一种有效保持肉类品质的解冻方法在审
| 申请号： | 201710580919.6 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN107125296A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 朱青 | 申请（专利权）人： | 德阳市东泽食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙)51220 | 代理人： | 宋辉 |
| 地址： | 618000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 有效 保持 肉类 品质 解冻 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种有效保持肉类品质的解冻方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将冷冻的肉类在20～25℃下浸泡在解冻液中，所述解冻液由以下重量份数的组分组成：壳聚糖34～40份、蒸馏水37～45份、艾叶提取液21～30份、金银花提取液18～26份；
(2)将冷冻肉从解冻液中取出，放置在解冻室中，在8～13℃下进行解冻，喷洒水蒸气解冻液进行恒温解冻。
2.根据权利要求1所述的一种有效保持肉类品质的解冻方法，其特征在于，所述解冻液由以下重量份数的组分组成：壳聚糖38份、蒸馏水42份、艾叶提取液28份、金银花提取液24份。
3.根据权利要求1所述的一种有效保持肉类品质的解冻方法，其特征在于，所述步骤(1)中冷冻肉在解冻液中浸泡50分钟。
4.根据权利要求1所述的一种有效保持肉类品质的解冻方法，其特征在于，所述步骤(1)中冷冻肉在23℃下浸泡。
5.根据权利要求1所述的一种有效保持肉类品质的解冻方法，其特征在于，所述壳聚糖脱乙酰度为50～55％，粘均分子量为75000-89000。
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