[发明专利]一种抗衰老强记忆的花生粕发酵组合物

说明书

技术领域：

本发明属于保健品制备技术领域，涉及一种抗衰老强记忆的花生粕发酵组合物，取纳豆菌为发酵菌种，以花生粕为主要发酵底物，经过提取分离获得富含纳豆激酶、活性多肽、活性多糖以及纳豆菌的发酵产物，再将发酵组合物制备成花生粕保健品，用于中老年人群抗衰老和增强记忆力。

背景技术：

近年来随着社会的发展和人们生活水平的日益提高，人的平均寿命不断延长，老龄人口急剧增加。《中国心血管病报告2015》显示全国每5个死亡人中，就有2个是死于心脑血管病，心脑血管疾病已经成为国民健康的头号杀手。此外，心血管疾病呈现出年轻化的特点，并且趋势越来越明显。面对越来越多的心脑血管疾病患者，应大力提倡预防与治疗相结合的模式。生物活性肽类，具有提高免疫、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血压等作用，可在疾病预防保健方面起到重要的作用，已成为新型功能食品和保健品的开发重点。

纳豆，含有独特的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能，如今纳豆成为一种渐渐被大众所关注的健康食品，如中国专利201410102876.7公布了一种花生粕纳豆酱的制备方法，中国专利201610562331.3公布了一种固态发酵制备纳豆激酶的方法，这种由纳豆芽孢杆菌发酵制得的纳豆激酶(NK激酶)经临床研究已被证实具有溶解血栓的作用，此外，发酵产物中还含有多种的人体必需氨基酸和生物活性肽类，有益人体健康。

花生粕经过微生物的发酵作用，可分泌多种蛋白酶，通过酶解作用分解蛋白质，生成有利于肠道吸收的小分子活性物，降低甚至消除花生蛋白中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，同时也产生大量益生菌、活性肽、维生素等物质。活性短肽，具有抗氧化作用，同时也具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性，以及降低心脑血管疾病发病率的作用。尤其是在新的社会形式下，对维持和改善育龄期妇女生育能力提出了更高的要求，女性生殖系统的抗衰老研究具有重要价值。NK是一种碱性丝氨酸蛋白酶，其溶栓能力已被证实。肠道菌群目前已成为治疗胃肠道疾病和一些代谢性疾病的重要手段。有研究结果显示，小鼠肠道微生物菌群中厚壁菌门相对丰度的增加，和拟杆菌门的比例下降与肥胖相关，高脂肪摄入能直接影响肠道微生物以及临床疗效。肠道菌群除了能调节生理功能，还能调节心理状态，对人类医学的发展提供了巨大的潜力和可能。一项由美国UCLA的研究人员对肠道易激综合征(irritable bowel syndrome，IBS)病人身上关于肠道微生物和大脑结构的最新研究首次揭示了肠道微生物和大脑中涉及加工机体感觉信息的区域相关。研究结果表明大脑产生的信号可以影响肠道微生物的组成，反之，肠道微生物产生的化学物质可以改变人体大脑的结构。纳豆菌为益生菌，可调节肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌繁殖。

目前我国每年花生的产量居世界前列，但在我国用于榨油后的花生粕却利用率非常低，主要用作动物的饲料或肥料等，如中国专利201610769282.0公布了一种花生粕发酵处理方法；花生中含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，目前对花生粕的研究大多是采用酶类水解，使其中的蛋白质转化为具有抗氧化活性的肽类，如中国专利201310291695.9公布了一种利用花生粕制备强抗氧化肽的方法；目前国内外仅有的部分采用微生物发酵花生粕的也仅仅限于单一底物，并只停留于简单的体外实验，如中国专利201510622446.2公布了一种从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法；另外，中国专利201410102876.7公布了一种花生粕纳豆酱的制备方法，主要步骤为原料的预处理、浸泡、蒸煮、冷却、接种、发酵及产品保存，其特征在于将花生粕、大豆、燕麦这三种具有较高营养价值的食材融合到纳豆的生产工艺中，生产出了一种具有花生风味的纳豆酱，但仅限于满足人们对酱类新品的需求，在保健作用上还有不少欠缺；中国专利201610562331.3公布了一种固态发酵制备纳豆激酶的方法，将纳豆芽孢杆菌接种到斜面培养基上培养至得到发酵种子，后将发酵种子喷洒于发酵培养基中，经发酵、后熟24小时后浸提、离心获得富含纳豆激酶的上清液，但该技术方案未能充分利用花生粕这种廉价易得的原料，在组合物的制备步骤中没有用花生粕发酵提取的营养液与保护剂搅拌混合制得发酵组合物，在纳豆激酶的酶活保存率，发酵组合物在抗衰老，增强记忆力和提高机体免疫力等方面未体现出显著的功效。而本发明以纳豆菌为发酵菌种，以花生粕为主要发酵底物，通过探索最优发酵条件，经过提取分离获得富含纳豆激酶、活性多肽、活性多糖以及纳豆菌的发酵产物，将发酵产物制备成花生粕保健品，经动物实验发现其对D-半乳糖诱导的衰老大鼠有很好的抗氧化、增强记忆力抗衰老的作用，对抗生素诱导的腹泻小鼠的肠道菌群有很好的调节作用。