[发明专利]一种柿子醋生产工艺在审
| 申请号： | 201710583051.5 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN107164197A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 赵兴华;贾盼盼;贾丹丹;陈坤;贾火龙 | 申请（专利权）人： | 济源市王屋山石匣醋厂 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙)11491 | 代理人： | 黄耀钧 |
| 地址： | 454650*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 生产工艺 | ||
1.一种柿子醋生产工艺，其特征在于：该柿子醋的生产工艺包括如下步骤：
S1：取材：在每年的9-10月份摘取成熟的柿子，清洗、去蒂和脱涩软化；
S2：发酵：将步骤S1中脱涩软化后的柿子放入发酵罐内发酵，发酵温度控制在30-35℃，发酵时间为21-23天；
S3：淋醋：经过步骤S2发酵完成后，自然冷却，然后进行淋醋；
S4：陈酿：经过步骤S3淋出的新醋放入醋缸内陈酿，陈酿时间为6-8个月；
S5：过滤：抽取陈酿后的柿子醋的上清液过滤，采用超滤膜和过滤机过滤掉残渣；
S6：消毒：采用高温消毒法进行对过滤后的柿子醋消毒，消毒温度控制在130-140℃；
S7：罐装。
2.根据权利要求1所述的一种柿子醋生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中脱涩软化的具体方法为：将柿子放在板上，日间进行阳光晒，夜间收回室内，重复11-13天。
3.根据权利要求1所述的一种柿子醋生产工艺，其特征在于：所述步骤S2中的发酵罐采用陶瓷材质制成。
4.根据权利要求1所述的一种柿子醋生产工艺，其特征在于：所述步骤S2中在进行发酵时，需要加入28％-32％的凉开水。
5.根据权利要求1所述的一种柿子醋生产工艺，其特征在于：所述步骤S6中的消毒时间为15-20分钟。
6.根据权利要求1所述的一种柿子醋生产工艺，其特征在于：所述步骤S7中在进行罐装时，采用木质或塑料材质容器进行罐装。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于济源市王屋山石匣醋厂，未经济源市王屋山石匣醋厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710583051.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种基于北斗位置服务的消息交互方法及系统
- 下一篇：反垃圾邮件的方法及系统
