[发明专利]一种牛蒡果蔬复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡果蔬复合饮料，其特征在于：主料组分由牛蒡汁、胡萝卜汁、皇冠梨汁组成，其中，所述牛蒡汁添加量为30％～40％，所述皇冠梨汁与胡萝卜汁的体积比为1：(2～4)；辅料组分组成的重量份按主料100份计为：白砂糖4％～6％、柠檬酸0.02％～0.04％；其中，所述牛蒡汁的组分组成以重量份计为：牛蒡：水＝1：(8～9)。

2.根据权利要求1所述的牛蒡果蔬复合饮料，其特征在于：主料组分组成以重量份计为：所述牛蒡汁添加量为35％，所述皇冠梨汁与胡萝卜汁的体积比为1：3，辅料组分组成的重量份按主料100份计为：白砂糖5％、柠檬酸0.02％。

3.根据权利要求1所述的牛蒡果蔬复合饮料，其特征在于：所述胡萝卜汁的榨汁比为胡萝卜：水＝1：(3～5)，皇冠梨汁的榨汁比为皇冠梨：水＝1：(1～3)。

4.根据权利要求1所述的牛蒡果蔬复合饮料，其特征在于：所述辅料还包括复合稳定剂，其组分组成的重量份按主料100份计为：羧甲基纤维素钠0.05％～0.10％、黄原胶0.05％～0.10％。

5.一种制备权利要求1-4任一所述的牛蒡果蔬复合饮料的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)牛蒡、胡萝卜、皇冠梨三种原料分别进行原料预处理；

2)原料榨汁，用400目滤布过滤，制备牛蒡汁、胡萝卜汁、皇冠梨汁；

3)牛蒡汁、胡萝卜汁、皇冠梨汁按比例混合调配均匀，制备得到牛蒡果蔬复合饮料；

4)装罐灭菌得到成品。

6.根据权利要求5所述的牛蒡果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中，原料预处理的具体方法为：

1-1)挑选材料：选取新鲜无伤害的原料；

1-2)清洗、切块：清洗后，切成相应大小的片状或块状，置于0.1％～0.2％抗坏血酸溶液中浸泡护色；

1-3)预煮、冷却：将原料块放入90℃水中预煮4～5min，冷却，沥干。

7.根据权利要求5所述的牛蒡果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中，制备牛蒡果蔬复合饮料的具体方法为：

3-1)将牛蒡汁、胡萝卜汁、皇冠梨汁按比例混合调配均匀；

3-2)加入辅料进行调味调酸，加入稳定剂；

3-3)在50-60℃、15-20MPa的条件下均质，得牛蒡果蔬复合饮料。

8.根据权利要求5所述的牛蒡果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中，装罐灭菌过程包括脱气，脱气真空度为0.08MPa，时间为10-15min。

9.根据权利要求5或8所述的牛蒡果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，牛蒡汁、胡萝卜汁、皇冠梨汁调配混合的具体方式为：分3批次混合，每批次混合总量的比例为2:5:3，每批次混合后添加相应比例的辅料进行调味调酸，再进行下一批次混合。

10.根据权利要求5所述的牛蒡果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：所述牛蒡汁、胡萝卜汁、皇冠梨汁制成后，进行低温真空浓缩至原来的5-10倍浓度，再加水稀释混合。