[发明专利]含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕及制造工艺

权利要求书

1.一种含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕，包括火龙果果汁和年糕粉混合成型的块状年糕，其特征在于：所述的火龙果果汁包括红肉火龙果果肉汁；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麦粉、酵母、珍珠粉。

2.如权利要求1所述的含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的火龙果果汁还包括红皮火龙果果皮汁。

3.如权利要求1所述的含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的年糕粉与火龙果果汁的重量百分比为5∶3。

4.如权利要求2所述的含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的红皮火龙果果皮汁内添加有抗光、保健、耐储的添加剂，所述的添加剂包括柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚。

5.如权利要求4所述的含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的添加剂中柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚的重量配比为2∶6∶2∶2∶1。

6.一种含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕的制造工艺包括如下步骤：

一、将成熟红肉红皮火龙果切割分离果肉和果皮，果肉破粹榨汁，过滤获得红肉火龙果果肉汁；

二、将步骤一获取的果皮清洗后破粹榨汁，过滤获得初级红皮火龙果果皮汁，初级红皮火龙果果皮汁干燥形成果粉，按照1∶100的重量比将果粉放入浓度为40％的乙醇溶液中浸提色素，静置2个小时取上清液，将上清液放入旋转蒸发仪除去乙醇获得红皮火龙果果皮汁；

三、将柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚按照重量配比为2∶6∶2∶2∶1混合形成添加剂，添加剂根据重量配比1∶100加入红皮火龙果果皮汁，而后混合红肉火龙果果肉汁形成火龙果果汁；

四、将大米粉、糯米粉、小麦粉、酵母、珍珠粉混合浸泡5个小时后，经过水磨、打浆、过滤、烘干后粉碎获得年糕粉；

五、将年糕粉和火龙果果汁按照重量百分比5∶3混合搅拌，20-30度保温发酵1-2小时，再蒸煮熟透后加入年糕机，切割获得含有珍珠粉的高弹性火龙果年糕。