[发明专利]一种菌体蛋白制作动物食品添加剂的方法

说明书

本发明属于微生物技术领域，尤其涉及一种菌体蛋白制作动物食品添加剂的方法，依次包括下列步骤：A、发酵液的来源：将菌干溶入水中搅拌成菌渣液或者将工业发酵液进行过滤后得到的菌渣液；B、酶解反应液：调节菌渣液的pH值为6.5～7.0，加入0.08％～1.2％w/v牛磺酸与占菌渣干重0.07％～0.09％复合蛋白酶，调温度为55～62摄氏度进行酶解反应；C、反应液调味处理：加入占菌渣干重1.8％～2.2％柠檬酸钙与占菌渣干重0.6％～0.8％的柠檬酸，均匀混合1小时得成品液；以及成品液浓缩干燥处理。本发明的菌体蛋白酶解物制备方法简单，原料来源丰富广泛，最主要的是该种方法的利用大大降低了发酵产业对周围环境的压力。

技术领域

本发明涉及一种微生物技术领域，尤其涉及一种菌体蛋白制作动物食品添加剂的方法。

背景技术

菌渣是发酵工业上对发酵液进行过滤后对滤液收集，对废渣进行排污，滤渣中除水之外，主要是以生产工程菌菌体为主，通常称这些废渣为菌渣。该种谷氨酸菌体蛋白是和味产品生产过程中的副产物。它是谷氨酸生产菌生成目的产品经提取精制后的废弃菌体,通过分离、干燥、磨粉后制成的一种单细胞蛋白,含有丰富的蛋白质和其它营养物质。该菌体蛋白的蛋白质含量高达50％～70％，比植物动物类蛋白高达20％。氨基酸种类较为齐全，其中富含苏氨酸、颉氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸几种必需氨基酸。且该菌体蛋白纯天然无毒性，符合食品安全质量要求。该种菌渣直接仍掉即污染环境，又浪费资源。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种利用价值高、绿色环保健康、营养丰富的高吸收动物食品添的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是：一种菌体蛋白制作动物食品添加剂的方法，依次包括下列步骤：

A、发酵液的来源：将菌干溶入水中搅拌成菌渣液或者将工业发酵液进行过滤后得到的菌渣液；

B、酶解反应液：调节菌渣液的pH值为6.5～7.0，加入0.08％～1.2％w/v牛磺酸与占菌渣干重0.07％～0.09％复合蛋白酶，调温度为55～62摄氏度进行酶解反应，酶解反应8～9小时后将反应液温度升至85～90摄氏度，维持1.7～2.3小时后再降温至57～61摄氏度，得酶解反应液；

C、反应液调味处理：加入占菌渣干重1.8％～2.2％柠檬酸钙与占菌渣干重0.6％～0.8％的柠檬酸，均匀混合1小时得成品液；

D、成品制备：将步骤C的成品液浓缩干燥得成品。

进一步：在上述菌体蛋白制作动物食品添加剂的方法中，在步骤A后还包括将菌渣液浓缩至固含量13％～17％，将浓缩菌渣液输送至反应釜，高温灭菌后待温度降至55～65℃，调节pH到1.8～2.2，机械搅拌(200r～220r)/min，常温自溶1.8～2.2小时的步骤。

所述的步骤B酶解反应过程中，搅拌速度为140r～160r/min，且通过添加(3mol～5mol)/L盐酸溶液保持反应过程中的溶液pH维持在6.5～7.0。

所述的步骤D是将成品液真空浓缩至固含量22％～27％后，进入鼓风干燥过程，得到含水量不超过4.5％～5.5％的片状制品，再将片状制品粉碎过筛，得到颗粒均匀的粉状制品。

所述步骤B的复合蛋白酶是木瓜蛋白酶、酵母抽提酶、肽酶按质量比为5：2：1组成。或者：所述步骤B的复合蛋白酶是木瓜蛋白酶、豆粕水解酶、风味酶按质量比为3：2：3组成。

再进一步：在上述的菌体蛋白制作动物食品添加剂的方法，所述步骤A的菌体是谷氨酸棒杆菌体和停滞棒杆菌体中的至少一种。