[发明专利]一种百香果龙眼果酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种百香果龙眼果酒，其特征在于，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物50-60份，龙眼果肉60-70份，水25-30份，龙眼核粉10-15份、龙眼壳粉8-10份、龙眼叶粉5-8份，百香果壳提取液10-15份，桑叶提取液5-10份，南瓜汁5-7份，酿酒酵母0.16-0.22份，果胶酶0.04-0.06份，高岭土0.16-0.20份；

所述百香果内容物为百香果除壳后的所有物质；

所述的百香果龙眼果酒的酿造方法，包括如下步骤：

(1)将龙眼果去壳、去核，得到龙眼肉，将百香果去壳得到百香果内容物，将龙眼肉、百香果内容物和水混合打浆，得到龙眼百香果原浆；

(2)在步骤(1)制得的龙眼百香果原浆中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25-28℃，发酵时间为10-15天，发酵完成后得到发酵酒；

(3)将龙眼核、龙眼壳和龙眼叶清洗干净后烘干，分别磨成100-200目的粉末，得到龙眼核粉、龙眼壳粉和龙眼叶粉；

(4)在步骤(2)制得的发酵酒中加入龙眼核粉、龙眼壳粉和龙眼叶粉，混合均匀，密封静置6-7天，得混合果酒液；

(5)在步骤(4)制得的混合果酒液中加入百香果壳提取液、南瓜汁和桑叶提取液，混合均匀，密封静置50-60天，过滤除渣，得到百香果龙眼果酒半成品；

(6)将步骤(5)制得的百香果龙眼果酒半成品在25-30℃经过4-6个月陈酿后，先加入果胶酶混合均匀，放置24h后，再加入高岭土混合均匀，静置5-7天后，取上清液即为百香果龙眼果酒。

2.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物56份，龙眼果肉65份，水27份，龙眼核粉13份、龙眼壳粉9份、龙眼叶粉7份，百香果壳提取液12份，桑叶提取液7份，南瓜汁6份，酿酒酵母0.19份，果胶酶0.05份，高岭土0.18份。

3.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：步骤(5)中，所述百香果壳提取液的制备方法如下：将百香果壳洗净，然后烘干，粉碎，得百香果壳粉末；取百香果壳粉末置于容器中，再倒入1.5倍重量的酒精度为38％的食用酒精至完全浸没百香果壳粉末，静置30-40min后，超声波振荡15-20min，过滤，取滤液，完成提取，按上述百香果壳提取液的制备方法将百香果壳粉末进行反复提取三次，并收集三次的滤液混合均匀，得到百香果壳提取液。

4.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：步骤(5)中，所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶，切碎后用水提取3次，每次所用的水的质量为桑叶质量的7-8倍，每次提取3-4h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后将碎末加入酒精度为45％的食用酒精至完全浸没，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

5.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：步骤(5)中，南瓜汁的制备方法如下：取生鲜的南瓜，切碎后打浆，过滤后取滤液，即可得到南瓜汁。

6.如权利要求5所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：所述南瓜在打浆时加入0.3-0.5倍重量的食用酒精进行混合打浆，所述食用酒精的酒精度为38％。

7.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：步骤(2)中，所述发酵温度为26℃，发酵时间为14天。

8.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：步骤(6)中，百香果龙眼果酒半成品的陈酿温度为28℃，陈酿时间为5个月。

9.如权利要求1所述的百香果龙眼果酒，其特征在于：步骤(6)中，加入高岭土混合均匀，静置7天后，取上清液即为百香果龙眼果酒。