[发明专利]一种耐高温低反式低饱和结构硬脂组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201710600063.4 | 申请日： | 2017-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN108570355A | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | C11C3/04 | 分类号： | C11C3/04;C11B3/10;A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 天津展誉专利代理有限公司 12221 | 代理人： | 陈欣 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 低饱和 耐高温 反式 反式脂肪酸 非氢化 分提 制备 耐受性 熔点 不饱和脂肪酸 棕榈油 酯交换油脂 氢化工艺 人造奶油 食用油脂 温度波动 核仁油 起酥油 深加工 椰子油 酯交换 晶核 三酯 制程 棕榈 饱和 | ||
1.一种耐高温低反式低饱和结构硬脂组合物，其特征在于按质量百分比由50％-100％的油脂A与0-50％的油脂B混合后进行酯间交换获得。
2.根据权利要求1所述的耐高温低反式低饱和结构硬脂组合物其特征在于，所述油脂A是碘价为16-36，熔点为50℃-60℃的分提棕榈油。
3.根据权利要求1所述的耐高温低反式低饱和结构硬脂组合物其特征在于，所述油脂B为椰子油、棕榈核仁油或其分提油。
4.一种制备如权利要求1-3中任一项所述的耐高温低反式低饱和结构硬脂的方法，其特征在于，包括：
(1)在温度100℃-200℃，真空度小于等于10torr的条件下进行脱水、脱气，反应时间小于等于30分钟；
(2)添加触媒，在温度80℃-150℃，真空度小于等于10torr的条件下进行酯化反应，反应时间为10分钟至60分钟，其中，所述触媒占所述油脂混合物质量百分比为0.01％-5％；
(3)添加所述油脂混合物总重0-10％的白土，在温度80℃-150℃的条件下进行脱色，反应时间为10分钟至60分钟；
(4)在温度200℃-300℃，真空度小于等于10torr的条件下进行脱臭，反应时间为10分钟至60分钟。
5.根据权利要求4所述的耐高温低反式低饱和结构硬脂组合物的制备方法，其特征在于，所述触媒为甲醇钠或氢氧化钾、甘油。
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