[发明专利]槟榔花饮品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种槟榔花饮品及其制备方法。该槟榔花饮品的制备方法，包括如下步骤：在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，其中，复合益生菌包括短双歧杆菌和乳酸菌；将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再经分离，得到萃取液，其中，杭白菊、木棉花、鸡蛋花和百合花质量比为8～10:1:1～3:1～2；将发酵液和萃取液混合，得到槟榔花饮品。上述槟榔花饮品的制备方法制备得到的槟榔花饮品兼具较好的清咽润肺和生津止渴功效。

技术领域

本发明涉及饮料制品领域，特别涉及一种槟榔花饮品及其制备方法。

背景技术

槟榔(Areca catechu L.)为棕榈科槟榔属常绿乔木，其果含有槟榔油、生物碱、多酚和氨基酸等多种成分。槟榔花为槟榔的雄花蕾，开花多，花期长，产量高，作为槟榔的副产物，素以“微型营养品”和“长寿食品”著称，富含多酚、生物碱等多种生理活性物质以及对人体有益的微量元素，具有独特的食疗和保健功效。自古以来，槟榔花被人们用于治疗胃病、痢疾、痔疮等；在中国台湾，人们常用槟榔花煲汤，治疗咳嗽；在海南，以槟榔花为主要食材的“槟榔花鸡”已成为“三亚十大名菜”之一。

目前，市场上出现了少量以槟榔花为原料生产的槟榔花茶、槟榔花酒、槟榔花口服液等新型食品和保健品，由于其均具有清咽润肺、生津止渴等功效，深受消费者青睐，然而，这些食品和保健品的清咽润肺、生津止渴效果仍然不够好。

发明内容

基于此，有必要提供一种兼具较好的清咽润肺和生津止渴功效的槟榔花饮品的制备方法。

此外，还提供一种槟榔花饮品。

一种槟榔花饮品的制备方法，包括如下步骤：

在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，其中，所述复合益生菌包括短双歧杆菌和乳酸菌，且所述复合益生菌中，所述短双歧杆菌的活性浓度为1U/L～6U/L，所述乳酸菌的活性浓度为8U/L～10U/L，所述短双歧杆菌和所述乳酸菌的质量之和与所述槟榔花的质量的比为1～3:100；

将杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再经分离，得到萃取液，其中，所述杭白菊、所述木棉花、所述鸡蛋花和所述百合花质量比为8～10:1:1～3:1～2；及

将所述发酵液、所述萃取液和罗汉果提取物混合，得到槟榔花饮品，其中，所述木棉花与所述槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67。

由于槟榔花本身具有芳香健胃、清凉止渴、清热除火、生津止渴、化痰止咳、润肺养胃等功效，而上述槟榔花饮品的制备方法通过先将槟榔花采用含有活性浓度为1U/L～6U/L的短双歧杆菌和活性浓度为8U/L～10U/L的乳酸菌的复合益生菌进行厌氧发酵，再经灭菌和分离，得到发酵液，且短双歧杆菌和乳酸菌的质量之和与槟榔花的质量的比为1～3:100，以通过在上述活性浓度的短双歧杆菌和乳酸菌的条件下发酵产生具有合适浓度的乳酸，起到刺激口腔，提高其生津的效果，再按照木棉花与槟榔花的质量比为1.25～8.2:40～67，将发酵液与由质量比为8～10:1:1～3:1～2的杭白菊、木棉花、鸡蛋花、百合花在80℃～95℃下萃取后得到的萃取液混合，以增加槟榔花的清热去火，生津止渴等功效，使得上述槟榔花饮品具有较好的清咽润肺、生津止渴的效果。

在其中一个实施例中，所述在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤具体为：将所述槟榔花粉碎，再加入白砂糖和水，形成糊状物；在所述糊状物中加入所述复合益生菌进行厌氧发酵。

在其中一个实施例中，所述白砂糖与所述槟榔花的质量比为5～10:100，所述水与所述槟榔花的质量比为3～5:1。

在其中一个实施例中，所述在槟榔花中加入复合益生菌进行厌氧发酵的步骤中，发酵温度为35℃～42℃，发酵时间为12小时～18小时。