[发明专利]高均匀度的肉块加工设备在审
申请号: | 201710610253.4 | 申请日: | 2017-07-25 |
公开(公告)号: | CN107484807A | 公开(公告)日: | 2017-12-19 |
发明(设计)人: | 朱青 | 申请(专利权)人: | 德阳市东泽食品有限公司 |
主分类号: | A22C17/00 | 分类号: | A22C17/00 |
代理公司: | 成都行之专利代理事务所(普通合伙)51220 | 代理人: | 李朝虎 |
地址: | 618000 四川*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 均匀 加工 设备 | ||
技术领域
本发明涉及一种切割装置,具体涉及高均匀度的肉块加工设备。
背景技术
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,快餐式的饮食发展也一步步推进,人们平日里都喜欢吃肉串,烤、炸、涮肉串长期以来深受人们喜爱。
肉串中肉块的大小、厚薄不仅会影响肉串的烹饪时间,还会影响肉串的口感。目前,在肉串加工中,为了节约成本,一般会采用人工切肉、穿肉,人工切肉不能够保证肉块的均匀度,同一串肉串中,如果肉块的大小、厚度不均匀,肉块之间差异过大,那么,同一肉串中肉块的口感及味道不同,小块肉比大块肉更容易熟;肉块的形状不规整,不仅穿肉困难,肉块的调料不能够全面覆盖肉块,肉块的味道差。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是同一肉串中肉块的尺寸差异大,目的在于提供高均匀度的肉块加工设备,解决肉串中肉块均匀切割的问题。
本发明通过下述技术方案实现:
高均匀度的肉块加工设备,包括底座,底座上设置有放置肉块的凹槽,所述凹槽的上方设置有与凹槽形状匹配的框架,框架的下壁上设置有与凹槽每一条槽边一一对应的切刀,框架的上方设置有压板,框架上设置有供压板向下穿过框架并进入凹槽内部的开口,凹槽内设置有水平放置的刀头,刀头的一侧连接有刀柄,凹槽上设置有供刀柄沿着凹槽长边或宽边方向水平活动的通槽。
本发明中为保证肉串中各个肉块的尺寸分布均匀,在进行肉块切割前,将被切割的整体肉块表面形状切割平整,保证被切割前的整体肉块的厚度均匀,即使后期采用人切割的方式,也能够人工控制好整体肉块的切割区域,合理分布切割位置保证切割出来的小肉块的厚度及大小分布均匀,小肉块之间的差异小;并且在切割之前将整体肉块的形状切割平整,切割后的小肉块形状规则;本发明的实现原理为:将比凹槽大的整体肉块放置在凹槽的上方,固定好整体肉块的边,使得整体肉块固定在凹槽的上方,然后向下移动框架,框架下方的切刀会对超出凹槽槽口边缘的肉进行切割,保证被切刀切割后的肉块形状与凹槽匹配,然后下压压板,压板会将被切割后的整体肉块压入凹槽内,凹槽内的刀头会水平切割肉块,保证肉块的表面平整;本发明在切割前,通过水平及竖直方向切割整体肉块,保证了整体肉块的侧面及上下底面平整,整体肉块的形状与凹槽匹配,形状规整,便于后期人工切割,整体肉块的厚度分布均匀,肉串的口感好,便于烹饪;本发明主要针对尺寸大于凹槽的整体肉块,若整体肉块的尺寸小于凹槽,那么不需要对整体肉块进行侧面的切割,直接压板压紧后,水平切割,保证有整体肉块的厚度分布均匀。本发明通过未被切割的整体肉块进行水平及竖直方向的切割,使得整体肉块的形状规整、厚度分布均匀,从而解决了肉串中肉块尺寸、厚度不均匀的问题,提高了肉串的口感。
所述切刀为三角柱形切刀,切刀与框架连接固定的面为水平面,切刀与水平面相对的棱边为刀口。三角柱的切刀稳定型好,在切割过程中不会发生偏转,棱边切口有利于快速定位切割位置,刀口越细切割位置越准确,切割速率越快。
凹槽在刀柄滑动方向的一侧槽壁上设置有放置刀头的刀槽。在压板压揉的过程中,可将刀头滑动至刀槽内,避免刀头影响压板的工作。
所述底座上方竖直连接有固定柱,凹槽、压板均与压板连接固定。固定柱起到了固定作用。
所述固定柱上设置有控制压板上下移动的伸缩柱。
本发明与现有技术相比,具有如下的优点和有益效果:
1、本发明高均匀度的肉块加工设备在切割前,通过水平及竖直方向切割整体肉块,保证了整体肉块的侧面及上下底面平整,整体肉块的形状与凹槽匹配,形状规整,便于后期人工切割;
2、本发明高均匀度的肉块加工设备对切割前的整体肉块进行预处理,整体肉块的厚度分布均匀,肉串的口感好,便于烹饪;
3、本发明高均匀度的肉块加工设备切割速度快,切割位置准确,切割质量好。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明实施例的进一步理解,构成本申请的一部分,并不构成对本发明实施例的限定。在附图中:
图1为本发明结构示意图。
附图中标记及对应的零部件名称:
1-底座,2-凹槽,3-框架,4-切刀,5-压板,6-开口,7-刀头,8-刀柄,9-固定柱,10-伸缩柱。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白,下面结合实施例和附图,对本发明作进一步的详细说明,本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明,并不作为对本发明的限定。
实施例
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