[发明专利]一株谷氨酰胺转氨酶高产诱变菌株及其应用

权利要求书

1.一株谷氨酰胺转氨酶高产诱变菌株，种属为茂原链霉菌(Streptomycesmobaraensis)，该菌株已于2017年7月6日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC 14389。

2.一种高活性的谷氨酰胺转氨酶，其特征在于，为如序列表SEQ ID No.2所示的氨基酸序列组成的蛋白质。

3.根据权利要求2所述的一种高活性的谷氨酰胺转氨酶，其特征在于，其来源于如权利要求1所述的茂原链霉菌(Streptomyces mobaraensis)CGMCC 14389。

4.编码高活性的谷氨酰胺转氨酶的基因，其特征在于，其核苷酸序列如序列表SEQ IDNo.1所示。

5.权利要求1所述的株谷氨酰胺转氨酶高产诱变菌株的应用，其特征在于，所述的株谷氨酰胺转氨酶高产诱变菌株用于发酵生产如权利要求2所述的谷氨酰胺转氨酶，包括如下步骤：

1)固体培养基培养：将所述的株谷氨酰胺转氨酶高产诱变菌株接种至固体培养基上培养3～5天；

2)种子液培养：将步骤1)的固体培养基上生长的株谷氨酰胺转氨酶高产诱变菌株的孢子接种到种子液培养基中培养1～2天；

3)发酵培养：将步骤2)的种子液按5～10％的比例接种到发酵培养基中培养3～5天，得到如权利要求2所述的谷氨酰胺转氨酶。

6.如权利要求5所述的应用，其特征在于：所述种子液培养基的配方为：碳源20～50g/L、有机氮源10～35g/L、无机盐2～10g/L、中和剂5～10g/L，初始pH7.0～7.5；其中所述碳源是甘油或可溶性淀粉；所述有机氮源是蛋白胨、酵母膏、牛肉膏、玉米浆中的一种或几种的混合，所述无机盐是钾盐、镁盐和磷酸盐中的一种或几种的混合；所述中和剂是碳酸钙、氢氧化钠和氨水中的一种；所述培养温度为25～40℃。

7.如权利要求5所述的应用，其特征在于：所述发酵培养基的配方为：碳源20～50g/L、有机氮源10～35g/L、无机盐2～10g/L、中和剂5～10g/L，初始pH 7.0～7.5；其中所述碳源是甘油或可溶性淀粉；所述有机氮源是蛋白胨、酵母膏、牛肉膏、玉米浆中的一种或几种的混合，所述无机盐是钾盐、镁盐和磷酸盐中的一种或几种的混合；所述中和剂是碳酸钙、氢氧化钠和氨水中的一种；所述培养温度为25～40℃。

8.如权利要求2所述的高活性的谷氨酰胺转氨酶的应用，其特征在于：作为食品加工助剂的应用，所述的食品包括肉制品、乳制品、面制品或水产品。

9.如权利要求2所述的高活性的谷氨酰胺转氨酶的应用，其特征在于：在食品、生物医药、纺织品、化妆品领域中作为交联剂的应用。