[发明专利]一种即食水果干奶味棒及其制备方法

权利要求书

1.一种即食水果干奶味棒，其特征在于：包括水果干粒、包裹水果干粒的淀粉基质，所述淀粉基质包括淀粉、奶粉、酵母、黄油、磷脂、食盐、燕麦片。

2.如权利要求1所述的一种即食水果干奶味棒，其特征在于：即食水果干奶味棒中各组分的重量比为：水果干粒35-70份、其余为淀粉基质，淀粉基质中各组分的重量比为：

酵母0.10-0.50

奶粉5.00-10.50

黄油1.50-6.00

磷脂0.10-0.60

食盐0.10-1.00

燕麦片15.00-30.00

淀粉其余为淀粉。

3.如权利要求1或2所述的一种即食水果干奶味棒，其特征在于：所述水果干粒选用苹果、草莓、黄桃、猕猴桃、香蕉、圣女果、蔓越莓、木瓜、芒果、梨的其中一种或多种。

4.如权利要求1至3所述的任意一种即食水果干奶味棒的制备方法，其特征在于：制备步骤如下，

第一步，按重量比例称取淀粉、奶粉、酵母、黄油、磷脂、食盐、燕麦片；

第二步，将称取好的淀粉与奶粉、酵母混合均匀，置于高温环境下发酵，发酵好的淀粉加入称取好的黄油、磷脂、食盐混合均匀；得到淀粉基质；

第三步，将水果制备得到水果干粒；

第四步，将淀粉基质放入模具中成型，在淀粉基质的外侧包裹称取好的燕麦片；在淀粉基质内包裹水果干粒；

第五步，烘焙，将淀粉基质烘焙成型。

5.如权利要求4所述的一种即食水果干奶味棒的制备方法，其特征在于：在步骤四中的水果干粒中添加蛋黄酱、色拉酱、奶油的其中一种，并与水果干粒混合均匀。

6.如权利要求4所述的一种即食水果干奶味棒的制备方法，其特征在于：第三步中的水果干粒的制备步骤如下，

第一步，干燥前准备：将水果筛选、分级、清洗、切粒待用；

第二步，干燥：将水果粒置于40-60℃的环境中干燥，干燥的过程中进行“捶打-浇淋-密闭放置-捶打”的循环操作，具体步骤如下：轻轻捶打果肉，在捶打的过程中翻转果肉，做到一边捶打一边翻转，均匀的捶松果肉，破坏原有的细胞组织结构，并收集捶打过程中溢流的汁液，在一轮捶打结束后将汁液重新浇淋到果肉上，浇淋后保持果肉密闭，密闭放置一定时间后再次捶打，循环操作，做到至少“三捶三浇”；

第三步，筛选：干燥完成后，对水果干粒精选，得到水果干粒。