[发明专利]一种以南瓜山药紫薯为主料的造型菜肴的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及菜肴的烹饪方法。具体地是指朱子文化菜的烹饪方法。

背景技术

文公菜是我国福建省武夷山一带的传统名菜。所谓文公菜即朱熹在武夷山生活讲学时，亲手创制的菜品。相传朱熹在治学之余颇好美食，经常自己亲自下厨，邀文人墨客雅集小酌，他的厨艺人们交口称赞，很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以他创制的菜品又叫“文公菜”。

当前，武夷山市已经成为世界双遗产地，各地游客纷至沓来，年接待游客已经超过1200万人。游客在游山玩水的同时，对饮食也是非常重视的，武夷山市现有各类饭店、美食城、农家乐等餐饮经营单位数千家，餐饮成为武夷山市的一大产业。

发挥朱子文化菜系对游客的吸引力，是武夷山市旅游餐饮接待中要着力解决好的一个问题。我们将开发创制出具有朱子文化特色的武夷山市旅游餐饮菜系。柠香魔方菜肴就是其中之一。

发明内容

朱熹主张理依气而生，并从气展开了一分为二、动静不息的生物运动，这便是一气分做二气，动的是阳，静的是阴，又分做五行，散为万物。万物皆有气，运动皆有气。他探讨了事物的成因，把运动和静止看成是一个无限连续的过程。时空的无限性又说明了动静的无限性，动静又是不可分的。朱熹还认为动静不但相对待、相排斥，并且相互统一。这种辩证的观点，构成了朱子理学的玄妙精髓，互相统一，相互调和，有迹可循，有理可依。朱子理学将道从玄学的角度，上升至科学的角度进行剖析，可谓前无古人后无来者。 柠香魔方菜肴就是要展现以上文化内涵。使就餐者在品尝美味的同时，又领略到朱子文化氛围。

朱子文化菜系之柠香魔方菜肴，也即一种以南瓜山药紫薯为主料的造型菜肴的烹饪方法是：

1、将50g南瓜、50g紫薯、50g山药去皮，切均匀小丁，放入盘中；

2、以上食材上蒸锅大火蒸15分钟；

3、柠檬洗净用盐揉搓表皮，用擦丝器将柠檬皮擦成细丝，只留黄色部分；

4、将柠檬汁挤入锅中，加入一匙细砂糖，少许盐，柠檬皮丝和两勺水，烧开后等汁水变浓稠即可；

5、摆盘：柠檬切片置于盘中，将蒸好的小丁取出摆成魔方造型，淋上柠檬汁水即可。

上述菜品构成了“柠香魔方”的朱子文化内涵。所述食材丁块象征朱子理学的基础——理；所述柠檬象征朱子理学的核心精髓——道。同时，菜品酸甜可口，让人感受到柠香魔方的意境。