[发明专利]一种红薯造型菜肴的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及菜肴的烹饪方法。具体地是指朱子文化菜的烹饪方法。

背景技术

文公菜是我国福建省武夷山一带的传统名菜。所谓文公菜即朱熹在武夷山生活讲学时，亲手创制的菜品。相传朱熹在治学之余颇好美食，经常自己亲自下厨，邀文人墨客雅集小酌，他的厨艺人们交口称赞，很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以他创制的菜品又叫“文公菜”。

当前，武夷山市已经成为世界双遗产地，各地游客纷至沓来，年接待游客已经超过1200万人。游客在游山玩水的同时，对饮食也是非常重视的，武夷山市现有各类饭店、美食城、农家乐等餐饮经营单位数千家，餐饮成为武夷山市的一大产业。

发挥朱子文化菜系对游客的吸引力，是武夷山市旅游餐饮接待中要着力解决好的一个问题。我们将开发创制出具有朱子文化特色的武夷山市旅游餐饮菜系。武夷精舍菜肴就是其中之一。

发明内容

武夷精舍又称紫阳书院、武夷书院、朱文公祠，位于隐屏峰下平林渡九曲溪畔，是朱熹于宋淳熙十年所建，为其著书立说、倡道讲学之所。有仁智堂、隐求室、石门坞、观善斋、寒栖馆、晚对亭等建筑。朱熹通过创立学院，授徒讲学，著书立说，培养人才，重新树立起中华民族传统的主体意识——儒家思想的正宗地位。武夷精舍菜肴其文化内涵为：对武夷精舍的缅怀和纪念。通过对菜肴的加工，勾勒出武夷精舍曾经的辉煌。

朱子文化菜系之武夷精舍菜肴，。也即一种红薯造型菜肴的烹饪方法是：

1.红薯500g洗净，去皮切块；

2.放入蒸锅中，大火蒸20分钟；

3.将10g黑白芝麻放入干燥的炒锅中炒熟；

4.将腰果30g炒熟，碾碎备用；

5.锅中放入1勺食用油加热，放入清水1勺，白砂糖一勺，少许盐；

6.烧开后，用水淀粉勾芡；

7.装盘：将红薯块摆成围墙形状，将芡汁淋在蒸熟的红薯块上，再将腰果碎和黑白芝麻淋在上面，上面配几株香菜即可。

上述菜品构成了武夷精舍的朱子文化内涵。所述摆成围墙的红薯块象征武夷精舍的主体；细细的丝，象征武夷精舍儒家思想的传播；撒落在红薯块表面的腰果和芝麻，好似孜孜不倦的师生；那几株翠绿色的香菜，寓意武夷精舍千年不朽，岁月永驻。同时菜品香甜可口，喷香扑鼻，不禁令人浮想翩翩。