[发明专利]一种豆腐柴代餐粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710622291.1 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN107334157A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 赵宏伟 | 申请（专利权）人： | 合肥本盛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L33/185;A23L33/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 柴代餐粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种豆腐柴代餐粉，其特征在于，包括以下成分：豆腐柴叶提取物6-20％、谷类膳食纤维40-60％、鸡蛋白粉5-10％、木糖醇0.2-1％、生物保鲜剂1-3％和水果类膳食纤维余量。
2.一种豆腐柴代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、把豆腐柴叶清洁风干，搅碎备用；
B、用纯净水对原料豆腐柴叶浸泡24h以上；
C、在沸水浴中加热，加热过程中不断搅拌，且不断用蒸馏水补充使体积维持恒定，产生油水混合物；
D、将油水混合物浓缩至原体积的10-15％并冷凝至35-40℃，加入适量的蛋白酶解液，恒温酶解20-30min；
E、100℃沸水浴中煮沸3-8min使胰蛋白酶失活；
F、喷雾干燥，得豆腐柴叶提取物；
G、将豆腐柴叶提取物与谷类膳食纤维、鸡蛋白粉、木糖醇、生物保鲜剂和水果类膳食纤维混合均匀，杀菌、包装，即可。
3.如权利要求2所述的豆腐柴代餐粉的制备方法，其特征在于，经过搅碎后，所述的豆腐柴叶叶片面积控制在1cm2以下。
4.如权利要求2所述的豆腐柴代餐粉的制备方法，其特征在于，所述的豆腐柴叶浸泡时间控制在28-36h。
5.如权利要求2所述的豆腐柴代餐粉的制备方法，其特征在于，所述的蛋白酶解液为胰蛋白酶解液。
6.如权利要求2所述的豆腐柴代餐粉的制备方法，其特征在于，所述的胰蛋白酶解液与油水混合物浓缩液的比例为1：(100-400)。
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