[发明专利]一种具有保健功能的素肉及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的素肉，其特征在于，由以下重量份原料制成：杏鲍菇10～20份、茶树菇10～20份、香菇10～20份、鸡腿菇18～25份、竹荪10～20份、杏仁10～20份、大豆分离蛋白8～12份、谷朊粉3～8份、花生蛋白3～8份。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素肉，其特征在于，由以下重量份原料制成：杏鲍菇15份、茶树菇15份、香菇15份、鸡腿菇20份、竹荪15份、杏仁10份、大豆分离蛋白10份、谷朊粉5份、花生蛋白5份。

3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素肉，其特征在于,其浸泡至柔软，可煎、炸、炒、煲汤、火锅凉拌可口菜肴。

4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的素肉，其浸泡柔软，其特征在于，可加工成风味小吃。

5.一种具有保健功能的素肉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)选料：精选杏鲍菇、茶树菇、香菇、鸡腿菇、杏仁和竹荪6种原料；

(2)清洗：将步骤(1)所选原料入置于纯化水中超声清洗；

(3)烘干：步骤(2)清洗后的原料进行真空烘干；

(4)磨粉：将步骤(3)烘干后的原料混合后置于研磨机研磨成粉末；

(5)调配：加入所述芝麻、大豆分离蛋白、谷朊粉和花生蛋白进行调配；

(6)成型：将步骤(5)所述的粉末进行挤压膨化及产品成型；

(7)灭菌：微波灭菌；

(8)入库：步骤(5)所述的产品经检验合格后进行包装，喷码及入库。

6.根据权利要求3所述的一种具有保健功能的素肉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的纯化水是饮用水经过多介质过滤后，并经过200～500目活性炭处理。

7.根据权利要求3所述的一种具有保健功能的素肉的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的粉末粒径为200μm～500μm。