[发明专利]一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法

权利要求书

1.一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）西红柿红枣虾粉调料

将5-10重量份枸杞、5-10重量份红枣粉碎成50-60目大小的粉末，得到枸杞红枣粉，同时将3-8重量份的西红柿打成打成浆，将枸杞红枣粉加入西红柿浆液然后加入3-8重量份虾粉与1-2重量份食盐进行充分搅拌，加热90-100℃保温5-15分钟后取出，待用；

（2）熟化混合大米粉

将30-40大米除杂洗净后大米打成能过100-200目的粉末状米粉，用米粉拌入步骤（1）所得的调料，加水并将混合物料的含水量调整到35-40％，与再加入2-3重量份小苏打粉、2-3重量份白砂糖和1-2重量份洋葱汁混和均匀，加入水揉练成面团后，将面团摊平放置在竹叶上进行80-100℃保温2-10分钟，进行瞬时高温灭菌处理后，摊凉后，待用；

(3)制米与干燥

将步骤（2）所得物料用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状，然后将制得的米进行干燥，干燥温度控制60-80℃，干燥至含水量在10-15％其呈可分散的颗粒状即可，待用；

(4)膨化米花

将步骤（3）制得的米在纯净水中浸泡3-5小时，然后将浸泡后的米在10-12MPa的气压下进行气压膨化，冷却至室温，分袋包装，既得所述的西红柿红枣味高压膨化米花。

2.根据权利要求1所述的一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法，其特征在于，所述的洋葱汁为新鲜洋葱榨汁后过60-80目网滤所得滤液，加入1-1.5倍的水与适量的食品稳定剂，在110-130℃下瞬时灭菌即可。

3.根据权利要求1所述的一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法，其特征在于，所述瞬时高温灭菌为将需灭菌的混合物放置在灭菌加热装置中升温至120-150℃保持10-20秒。

4.根据权利要求1所述的一种西红柿红枣味高压膨化米花的制备方法，其特征在于，所述的包装为采用真空或将薯片放入包装袋，并往包装袋中充入惰性气体。