[发明专利]一种野地瓜保健粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种野地瓜保健粉的制作方法。

背景技术

地菍，又叫地瓜泡，全株有乳汁，长达10余米，匐地而生，触地易生须状不定根，形似巨型蜈蚣，故又称匐地蜈蚣。因外形像枇杷，在湖北省部分地区等地称地枇杷。地瓜还可作水果栽培，适合套栽在果园里，使传统的单季果园成为双季果园。亦可作观果、观叶吊挂盆景，柔韧翠绿的茎蔓潇洒飘逸，具有"万条垂下绿丝绦"的美景。综上所述，野地瓜是集食用、药用、绿化、观赏于一体的多用途植物。药用功能:祛风湿、通经络、止白带。药用主治:慢性支气管炎、风湿筋骨疼痛、腹泻、痢疾、乳腺炎、水肿、月经不调、产后血气痛、便血、流鼻血、瘰疬、接骨、跌打损伤、刀伤、疯狗咬伤、痈肿、脓疱疮、毒蛇咬伤。

目前野地瓜产量低，多为自然生长，所以是具有潜力的。在市场上，对野地瓜的食用价值开发不多，用于加工成野地瓜保健粉，提高了野地瓜的营养价值及经济效益。

发明内容

本发明的目的是提供一种野地瓜保健粉的制作方法，为野地瓜的开发利用提供一条新的途径，提高了野地瓜的利用率及经济效益。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种野地瓜保健粉的制作方法，其特征在于，包括原料预处理、胶磨乳化、酶解、回流提取、调配、均质、真空干燥、包装的加工工序，具体采用以下加工步骤：

（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的野地瓜，加入栝楼、黑树莓和山楂，清洗后破碎成粒，取5kg的野地瓜粒、2kg的栝楼粒、1kg的黑树莓粒和0.8kg的山楂粒，混合均匀，制得原料；

（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.3mm 的粗磨研磨，后用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得野地瓜乳化液；

（3）酶解：向野地瓜乳化液中加入0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解1h，再升温至70℃，恒温30min，灭酶，得酶解液；

（4）回流提取：按1:2.5的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取2次，提取时间为45min，制得提取液；再将提取液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为野地瓜提取物；

（5）调配：取40重量份的野地瓜提取物、加入25重量份的金银花汁，20重量份的枸杞汁，15重量份的甜菊汁，搅拌均匀，制得混合液；

（6）均质：将混合液均质处理，温度为45℃，采用二级均质，一级均质压力为30MPa，二级均质压力10MPa；

（7）真空干燥：设定干燥曲线，将物料加热至105℃并保持5min，然后快速冷却至75℃，保持12min后，快速冷却至65℃，保持25min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至65Pa干燥，粉碎后得到野地瓜保健粉；

（8）包装：将成品果粉在真空无菌环境下进行包装，检验是否合格，并置于通风干燥处贮藏。

有益效果：本发明采用保健价值高的野地瓜为原料，辅以栝楼、黑树莓和山楂，进行原料处理、胶磨乳化、酶解、回流提取、调配、均质、真空干燥、包装的加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有祛风湿、通经络等保健功效，提高了野地瓜的保健价值和经济价值，同时也为野地瓜的综合利用提供了新途径。

具体实施方式

实施例1：

一种野地瓜保健粉的制作方法，其特征在于：经原料预处理、胶磨乳化、酶解、回流提取、调配、均质、真空干燥、包装的加工工序，采用以下加工步骤：

（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的野地瓜，加入山楂、榅桲和拐枣，清洗后破碎成粒，取8kg的野地瓜粒、3.5kg的山楂粒、2kg的榅桲粒和1.5kg拐枣粒，混合均匀，制得原料；

（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.5mm 的粗磨研磨，后用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得野地瓜乳化液；

（3）酶解：向野地瓜乳化液中加入0.5%的果胶酶、0.35%的纤维素酶和0.2%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到42℃，恒温酶解40min，再升温至80℃，恒温20min，灭酶，得酶解液；

（4）回流提取：按1:3的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取3次，提取时间为15min，制得提取液；再将提取液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为野地瓜提取物；