[发明专利]一种水果味杂粮饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种水果味杂粮饼干，其特征在于 ：水果味杂粮饼干成分包括原料和辅料，该水果味的杂粮饼干原料包括以下重量份数配比 : 500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g 高粮、50g 小麦、50g 红豆、100g 栗子、50g 山药、50g 葵花籽 ；辅料包括以下重量份数配比 ：50g 黄油、3 个蛋黄、20g 麦芽糖、30g 果汁和适量水。

2.一种如权利要求 1 所述的一种水果味杂粮饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤 ：

1） 按重量份数配比提取 50g 高粮、50g 小麦和 50g 红豆除去杂质，放入烤箱进行烘焙， 然后自然冷却碾成粉末，备用 ；

2） 按重量份数配比提取 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 山药和 100g 栗子，用清水淘洗干净后，输入蒸汽箱，通入蒸汽 2-3 小时，使淀粉充分糊化 ；

3）取步骤 2）中充分糊化的 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米和 50g 山药混合打成泥， 自然冷却备用 ；

4）取步骤 2）中充分糊化的 100g 栗子打成栗子蓉，自然冷却后，加入 3 个蛋黄和30g 果汁，调匀，得蛋黄栗子蓉，备用 ；

5） 将 50g 黄油常温软化后，用打蛋器打发，分次加入 20g 麦芽糖和适量水至黄油更顺滑，得辅料液备用 ；

6） 将 50g 葵花籽放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用 ； 7）将步骤 1）中的粉末和步骤 3）中的混合泥倒入 500g 面粉中搅拌，然后分次加入步骤 5） 中辅料液搅拌均匀，揉成面团，备用 ；

8）取步骤 7）中的面团，用刀切片，在片面上撒上步骤 6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黄栗子蓉，摆入烤盘，烘焙 25 分钟，即得成品。