[发明专利]一种不含添加剂的脱苦韧性蕨菜及其加工方法在审
| 申请号： | 201710637272.6 | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107373303A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 王榆雯 | 申请（专利权）人： | 黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 许洪洁 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加剂 韧性 蕨菜 及其 加工 方法 | ||
1.一种不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将蕨菜原料于80-100℃的条件下杀青至少3min，然后干燥至水分含量为3-7％。
2.根据权利要求1所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，杀青是将所述蕨菜原料于80-100℃的淘米水中热烫。
3.根据权利要求1所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，干燥是对杀青后的所述蕨菜原料进行烘制和/或揉捻。
4.根据权利要求3所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，烘制是将杀青后的所述蕨菜原料于阳光下烘晒。
5.根据权利要求3所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，烘制是将杀青后的所述蕨菜原料于80-150℃的条件下烘烤。
6.根据权利要求3所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，干燥包括烘制和揉捻，揉捻于将杀青后的所述蕨菜原料烘制至水分含量小于等于30％后进行。
7.根据权利要求1所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，还包括浸泡烘制后的所述蕨菜原料。
8.根据权利要求7所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法，其特征在于，浸泡是将烘制后的所述蕨菜原料于80-100℃的浸泡液中泡制至少10min，所述浸泡液中含有0.5-0.8wt％的氯化钠。
9.一种不含添加剂的脱苦韧性蕨菜，其特征在于，由权利要求1-8任一项所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜的加工方法加工而得。
10.根据权利要求9所述的不含添加剂的脱苦韧性蕨菜，其特征在于，所述蕨菜原料选自出土20-50cm的蕨菜植株。
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