[发明专利]一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒及其制备方法

权利要求书

1.一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

以多穗石柯叶为原料，干燥至含水量为2-4％，得待泡叶；以重量比0.8-1.2：1000将所述待泡叶浸泡于酒中28-35天；

浸泡包括以下步骤：将所述待泡叶于50-60℃的条件下第一次泡制6-10h，然后再于15-25℃的条件下第二次泡制；

所述待泡叶经以下方式得到：于15-25℃的条件下将所述多穗石柯叶摊青至含水量为78-82％，再经杀青、回潮、揉捻、脱水和发酵，得到初品；炒制所述初品，然后干燥；

揉捻是在揉捻转速为33-35r/min的条件下处理15-20min；

脱水是在130-150℃的条件下处理120-150s。

2.根据权利要求1所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，炒制包括第一次炒制，第一次炒制是将所述初品于78-82℃的条件下翻炒25-35min，得到第一叶坯。

3.根据权利要求2所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，炒制还包括第二次炒制，第二次炒制是将所述第一叶坯于68-72℃的条件下翻炒30-40min，得到第二叶坯。

4.根据权利要求3所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，炒制还包括第三次炒制，第三次炒制是将所述第二叶坯于58-62℃的条件下翻炒40-50min。

5.根据权利要求1所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法，其特征在于，浸泡前，粉碎所述待泡叶。

6.一种无添加剂和无色素的多穗石柯酒，其特征在于，由权利要求1-5任一项所述的无添加剂和无色素的多穗石柯酒的制备方法制备而得。