[发明专利]一种荷叶茶的除涩方法

说明书

一种荷叶茶的除涩方法，涉及一种荷叶茶的生产工艺方法，使荷叶茶保留荷叶的本身荷叶香味、自然甘甜味道，且去除荷叶的苦涩味道；包括烘焙、摊凉、臭氧去涩等步骤，此方法用于荷叶茶等茶叶生产。

技术领域

本发明涉及一种荷叶茶的生产工艺方法。

背景技术

荷叶茶虽然古代明朝戴思恭 (1324 ～ 1405) 明代医学家，对荷叶茶生产有过论述，但是荷叶性味，苦涩口感从来没有解决，现在国内的一些厂家，山东，湖北，福建，江西等地生产的荷叶茶，苦涩口感没有解决。 另一些厂家的荷叶茶采用配方荷叶茶，配方主要成分是荷叶，决明子，山楂等是加入成分，目的为了把荷叶的苦涩口感解决，但是荷叶清香味道也没有了。

发明内容

本发明要解决技术问题是 ：使荷叶茶保留荷叶的本身荷叶香味、自然甘甜味道，且去除荷叶的苦涩味道。

本发明技术方案 ：荷叶茶的制作工艺流程 ：采荷叶 -- 荷叶分拣 -- 荷叶清洗-- 去农残 -- 荷叶切丝 -- 萎凋杀青 -- 揉捻荷叶 -- 烘焙荷叶 -- 提香荷叶茶 -- 杀菌处理 -- 包装上市。

一种荷叶茶去涩的方法，在于荷叶茶的制作工艺中包括以下步骤 ：

1、将荷叶在 120 度烘焙箱烘烤出箱后，摊凉 ；

2、待荷叶不会烫手为止，装入塑料袋，每袋 10 公斤，不扎口 ；

3、等到荷叶彻底冷却，将荷叶茶放在单独的仓库里 ；

4、用一根塑料管一端放到上述袋子底部，另一端连接上臭氧空气净化器臭氧的出口处，然后用封紧袋口，确认不漏气后，接上臭氧空气净化器电源，开始输入臭氧，进行臭氧去涩 ；

5、切断臭氧空气净化器电源，停止输入臭氧，为了安全起见在一个小时以后工作人员打开库门进行通风，去涩程序完成。

上述方法既可以去涩也可以杀菌，且可以保鲜荷叶茶，此工艺也可用于其他茶叶去涩。

本发明有益效果是解决了荷叶茶中存在的苦涩口感，其原理在于利用臭氧加速氧化荷叶茶中丹宁等涩味物质，氧化后的荷叶茶，苦涩的口感轻微，保留荷叶茶的汤色清澈，荷叶茶原味的自然香味，使荷叶茶可以适应众口，有利于推广。

具体实施方式 ： 荷叶茶的制作工艺流程 ：采荷叶 -- 分拣荷叶 -- 清洗荷叶-- 去农残 -- 荷叶横直两道切丝 -- 萎凋杀青 -- 揉捻荷叶 -- 烘焙荷叶 -- 提香荷叶茶 -- 杀菌处理 -- 包装入库。

一种荷叶茶去涩的方法，在于荷叶茶的制作工艺中包括以下步骤 ：

1、将荷叶在 120 度烘培箱烘烤出箱后，放在烤筛上摊凉 ；

2、待荷叶不会烫手为止，就可以装入塑料袋，每袋 10 公斤，不要急于扎口 ；

3、等到荷叶彻底冷却，或者三个小时后，将荷叶茶放在单独的仓库里 ；

4、冷却 8 个小时以后，将臭氧空气净化器输出管放入荷叶茶塑料袋内，放到袋子底部，输出管塑料管直径 0.5 厘米，臭氧空气净化器输出臭氧气量 5 克每小时，然后用封紧袋口， 确认不漏气后，将荷叶茶袋口倒放，荷叶茶袋底朝上，接上臭氧空气净化器电源，开始输入臭氧，进行臭氧去涩，时间为 15 分钟 ；

5、15 分钟后切断臭氧空气净化器电源，停止输入臭氧，为了安全起见在一个小时以后工作人员打开库门进行通风，去涩程序就算完成了，荷叶茶包装入库，此法既去涩也杀菌。