[发明专利]一种榄钱月饼馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁80～125份、核桃仁25～60份、橄榄果仁20～55份、芝麻仁75～120份、杏仁75～115份、瓜子仁60～95份、桔饼10～22份、瓜条20～45份、猪肉35～70份、花生油25～35份。

2.根据权利要求1所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁90～110份、核桃仁35～50份、橄榄果仁30～45份、芝麻仁85～105份、杏仁85～105份、瓜子仁70～85份、桔饼13～18份、瓜条25～40份、猪肉45～60份、花生油28～32份。

3.根据权利要求1所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：榄钱果仁100份、核桃仁40份、橄榄果仁35份、芝麻仁90份、杏仁90份、瓜子仁75份、桔饼15份、瓜条30份、猪肉50份、花生油30份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于：所述榄钱果仁选用种植于广西省北海市新鲜成熟的榄钱果实进行加工得到。

5.根据权利要求1-3任一项所述的一种榄钱月饼馅料，其特征在于：所述榄钱果仁的加工方法为：将新鲜的榄钱果实采摘回来，去皮后放入煮锅中煎煮，煎煮0.8～1.5h，捞出放入清水中浸泡24～48h，每5～7h换一次清水，捞出沥干表面水分后，然后放入烘烤机中进行烘烤5～15min，再研磨至目粒度为60～100目即得所需榄钱果仁。

6.根据权利要求5所述的一种榄钱月饼馅料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

按重量份数分别称取榄钱果仁、核桃仁、橄榄果仁、芝麻仁、杏仁和瓜子仁，分别送入烘烤炉内烘烤熟，然后一起送入擀碎机中进行擀碎；

将步骤（1）擀碎后的原料送入搅拌机中，再加入桔饼、瓜条、猪肉和花生油，搅拌均匀，得到混合物料；

将步骤（2）的混合物料进行微波杀菌消毒，冷却至30～40℃后，打入食品包装袋，检验合格即得所述月饼馅料。

7.根据权利要求6所述的一种榄钱月饼馅料的制备方法，其特征在于：在步骤（1），所述烘烤温度为65～85℃，烘烤时间为15～20min。

8.根据权利要求6所述的一种榄钱月饼馅料的制备方法，其特征在于：在步骤（1），所述擀碎是将原料擀碎至目粒度为50～100目。

9.根据权利要求6所述的一种榄钱月饼馅料的制备方法，其特征在于：在步骤（2），所述搅拌的条件为100～120rpm搅拌30～40min。

10.根据权利要求6所述的一种榄钱月饼馅料的制备方法，其特征在于：在步骤（3），所述微波杀菌的温度为70～80℃，时间为10～15min，频率为2200～2500MHz，功率为5～10kw，灭菌结束时原料温度为65～75℃。