[发明专利]一种榄钱快速脱苦脱涩的方法

权利要求书

1.一种榄钱快速脱苦脱涩的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗去皮：选取成熟、完整的榄钱，用水漂洗后，置于温度为95-100℃的水浴中煮3-5min，捞出降温，将降温后的榄钱去皮，待用；

(2)超声波处理：将步骤(1)中去皮后的榄钱和pH为10.7-11.3的碳酸钠溶液按质量比1-3：2-5混合得第一混合物，将所述第一混合物置于功率为500-700W、温度为25-35℃的超声波处理器中处理0.5-1.5h后，备用；

(3)梯度碱液真空滚揉处理：

S1：将步骤(2)中的第一混合物装入真空滚揉机，于0.07-0.09MPa的真空度下滚揉1-2h后拿出，待用；

S2：将S1中滚揉过的第一混合物中的碳酸钠溶液稀释到pH为9.8-10.3后，装入真空滚揉机，于0.05-0.06MPa的真空度下滚揉1.5-2h后拿出，得第二混合物，待用；

S3：将S2中第二混合物的碳酸钠溶液稀释到pH为8.6-9.2后，装入真空滚揉机，于0.03-0.04MPa的真空度下滚揉1-1.5h后拿出，并捞出榄钱，待用；

S4：将S3中的榄钱和氯化钠溶液按质量比为1:3-4混合，得第三混合物，将所述第三混合物装入真空滚揉机，于0.03-0.04MPa的真空度下滚揉0.5-1h后捞出榄钱并沥干，即得脱苦脱涩的榄钱。

2.根据权利要求1所述一种榄钱快速脱苦脱涩的方法，其特征在于，所述氯化钠溶液的质量浓度为0.3-1.0％。

3.根据权利要求1所述一种榄钱快速脱苦脱涩的方法，其特征在于，步骤(3)的S4中，所述脱苦脱涩的榄钱pH为7.1-7.5。