[发明专利]一种酥皮鱼豆腐生产线

说明书

本发明涉及禽畜养殖设备领域，特别涉及一种酥皮鱼豆腐生产线，包括依次设置的肉糜制作单元、装填单元、定型单元、切割单元、包装单元，定型单元采用电烤加热的方式对鱼豆腐进行定型，链轮链条组合的穿过定型单元的箱体；装填单元与定型单元之间设置有在物料上表面添加第二物料作为覆盖面的覆面单元。本发明的有益效果是：本装置设计合理，用电烤的方式来使鱼豆腐外部定型，保持其内部的鲜嫩，而且不经油炸，在电烤的过程中其内部油脂析出，成品不需再进行油炸，比传统技术加工的鱼豆腐含油脂更少，吃起来口感更为清爽。切割方面使用平行刀片的切割刀组，具有方便清洗的优点，且切割刀片本身具有热量，促进切割面的进一步熟化定型。

技术领域

本发明涉及副食品加工设备领域，特别涉及一种酥皮鱼豆腐生产线。

背景技术

鱼糜制品在我国也有着悠久的历史，传统制品如鱼丸、鱼松等深受人们喜爱。

鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。由于中国鱼糜制品具有价格优势，且品质渐趋稳定，因此在世界食品原料市场上，前景十分看好。

鱼豆腐作为一种鱼糜制品，非常受欢迎，其本身可以采用煎、炸、煮等多种料理方式，目前的鱼豆腐制作大多采用将鱼糜装入模具，然后用蒸煮的方式进行完全的熟化，从而稳定形状，再经切割后油炸。但是此种处理方式略微有油腻的口感。

发明内容

为了解决上述发明问题，本发明提供了一种酥皮鱼豆腐生产线，包括依次设置的肉糜制作单元、装填单元1、定型单元2、切割单元3、包装单元，还包括作为传输机构的链轮链条组合4；所述装填单元使用的模具为方形浅盘，所述定型单元采用电烤加热的方式对鱼豆腐进行定型，所述链轮链条组合的穿过所述定型单元2的箱体；

装填单元1与定型单元2之间设置有在物料上表面添加第二物料作为覆盖面的覆面单元5。

肉糜制作单元采用常规技术，通常包括斩拌装置，用来将材料及调味料制备成肉糜，待下一步装入模具。

装填单元用于将肉糜装入模具，定型单元用于将模具中的肉糜基本定型方便切割单元切割成块。

优选为，所述填料单元1包括料筒101，料筒101内部设置螺旋给料器、底部为出料口，出料口下端连通布料器103；布料器103的主体为方形盒体，盒体上表面中部连接液压推杆一104；盒体的下表面设置若干出料嘴105，出料嘴105成方形均匀阵列分布在所述布料器103的下表面，且与盒体内部连通。

出料嘴105为倒锥形体。液压推杆一104的位置固定。

优选为，所述料筒101的出料口下端设置三通，三通一端与所述出料口连通，另外两端连接两根软管102；软管102底部连接所述布料器103，所述布料器103上表面对称设置两个通孔，两个通孔分别与两根所述软管102的底端连通。

优选为，所述定型单元2主体为箱体，箱体内部的侧壁上设置电热管、顶部设置风扇，所述链轮链条组合4由设置在所述定型单元2上部一侧的进口进入，由设置在所述定型单元2下部一侧的出口穿出，所述链轮链条组合4位于所述定型单元2内的部分往复弯曲成迷宫式结构。

优选为，所述切割单元3包括位于最下部的切刀组301，所述切刀组301由若干平行设置的刀片组成；切刀组301上侧水平设置加热盒302，加热盒302内设置电热管；切刀组301、加热盒302选用不锈钢材质，加热盒302上部设置可让切刀组301下压的推杆机构。

优选为，所述推杆机构为液压推杆，所述切割单元3以所述链轮链条组合4的传动方向设置两组，两组所述切割单元3的所述切刀组301的刀片方向相互垂直。