[发明专利]一种虫草花白术保健粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种虫草花白术保健粉的加工方法。

背景技术

虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

白术是菊科苍术属的一种植物，别名术、冬术、浙术、种术、祁术等，为菊科植物白术(bái zhú)（Atractylodes macrocephala Koidz.），以根茎入药。燥湿健脾，脾虚食少，消化不良，慢性腹泻、水肿、止汗，安胎。将两者结合加工成虫草花白术保健粉，可实现对虫草花原料的综合利用，并提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种虫草花白术保健粉的加工方法，将营养丰富的虫草花加工成食用方便的保健粉，不仅丰富了虫草花产品种类，而且提高了虫草花的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种虫草花白术保健粉的加工方法，其特征在于，预处理后，经粉碎、调和、低温浓缩、冷冻干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：

①虫草花预处理：挑取优质的3kg的虫草花、1kg的芡实和0.8kg的接骨木，洗净后放入煮沸的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中热烫15s，捞出，再用凉水浸泡2小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶、0.02%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解35分钟，过滤，制得虫草花混合液和酶解渣；

②白术预处理：取3kg白术、1.5kg牛膝、1kg的玉竹和五味子、当归、丁香各0.5kg，混合后进行清水淋洗，在50℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得白术粉；向白术粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得白术提取液和料渣；

③粉碎：将酶解渣和料渣铺在托盘上，放进温度75℃、风速1.08m/s、隧道长度 2.15m 的隧道式干燥机内，干燥2小时后，进行超微粉碎，粒度为100μm，制得混合粉；

④调和：取35份虫草花混合液、25份白术提取液、10份混合粉，再加入15份玉竹汁、8份布渣叶粉和7份甜菊汁，混合均匀，制得混合液；

⑤低温浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为45MPa，二级均质压力18MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至30%；

⑥干燥：将浓缩液在-15℃条件下，冷冻5小时，将冷冻后的浓缩液在装载量7kg/m²、工作压力42Pa、解析压力12Pa、温度40℃的条件下干燥，粉碎后，制得虫草花白术保健粉；

⑦包装：将虫草花白术保健粉用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法采用保健价值高的虫草花、白术为原料，将虫草花、白术分别预处理后，经粉碎、调和、低温浓缩、冷冻干燥和包装的加工工序，使制得的保健粉食用方便、香气扑鼻、口感纯正，丰富了保健粉的种类，还具有补脾、益胃、燥湿、益肝肾、补精髓、止血化痰的作用。

具体实施方式

实施例1：

一种虫草花白术保健粉的加工方法，其特征在于：预处理后，经粉碎、调和、低温浓缩、冷冻干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：

①虫草花预处理：挑取优质的2kg的虫草花、1kg的姬松茸和0.5kg的虎杖根，洗净后放入煮沸的浓度为0.45%的柠檬酸溶液中热烫25s，捞出，再用凉水浸泡3小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶、0.02%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解35分钟，过滤，制得虫草花混合液和酶解渣；