[发明专利]一种香辣排骨面调味包及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣排骨面调味包，包括酱料包和蔬菜包，其特征在于，所述酱料包以重量份为单位，包括以下原料：排骨汤70-80份，猪肉末40-50份，豆瓣酱20-30份，芝麻酱10-20份，花生油10-20份，芝麻油6-10份，香油6-10份，辣椒油8-15份，老姜粉5-8份，香菇末5-8份，山药粉10-20份，丁香粉4-8份，茯苓粉5-8份，甘草粉4-7份以及辅料；所述辅料包括以下原料：桂皮粉，八角粉，茴香粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜末，食用盐；所述蔬菜包以重量份为单位，包括以下原料：葱干菜2-5份，胡萝卜干菜3-6份，紫甘蓝干菜4-7份，紫菜干菜2-5份。

2.根据权利要求1所述的香辣排骨面调味包，其特征在于，所述辅料以重量份为单位，包括以下原料：桂皮粉2-6份，八角粉4-7份，茴香粉3-8份，辣椒粉10-17份，胡椒粉10-15份，蒜末5-8份，食用盐12-20份。

3.根据权利要求1所述香辣排骨面调味包，其特征在于，所述酱料包以重量份为单位，包括以下原料：排骨汤72-78份，猪肉末43-49份，豆瓣酱21-26份，芝麻酱12-16份，花生油15-19份，芝麻油7-9份，香油7-8份，辣椒油10-14份，老姜粉6-7份，香菇末6-7份，山药粉12-18份，丁香粉5-7份，茯苓粉6-7份，甘草粉5-6份以及辅料；所述辅料以重量份为单位，包括以下原料：桂皮粉3-5份，八角粉5-6份，茴香粉4-7份，辣椒粉11-16份，胡椒粉11-13份，蒜末5-6份，食用盐13-17份；所述蔬菜包以重量份为单位，包括以下原料：葱干菜3-4份，胡萝卜干菜4-5份，紫甘蓝干菜5-6份，紫菜干菜3-4份。

4.根据权利要求1所述香辣排骨面调味包，其特征在于，所述酱料包以重量份为单位，包括以下原料：排骨汤75份，猪肉末46份，豆瓣酱25份，芝麻酱13份，花生油18份，芝麻油7份，香油8份，辣椒油14份，老姜粉7份，香菇末7份，山药粉16份，丁香粉6份，茯苓粉7份，甘草粉5份以及辅料；所述辅料以重量份为单位，包括以下原料：桂皮粉5份，八角粉6份，茴香粉4份，辣椒粉15份，胡椒粉11份，蒜末6份，食用盐14份；所述蔬菜包以重量份为单位，包括以下原料：葱干菜3份，胡萝卜干菜5份，紫甘蓝干菜5份，紫菜干菜3份。

5.根据权利要求1所述香辣排骨面调味包，其特征在于，所述酱料包以重量份为单位，包括以下原料：排骨汤73份，猪肉末44份，豆瓣酱23份，芝麻酱14份，花生油16份，芝麻油8份，香油7份，辣椒油11份，老姜粉6份，香菇末6份，山药粉15份，丁香粉5份，茯苓粉6份，甘草粉5份以及辅料；所述辅料以重量份为单位，包括以下原料：桂皮粉4份，八角粉5份，茴香粉6份，辣椒粉12份，胡椒粉11份，蒜末6份，食用盐13份；所述蔬菜包以重量份为单位，包括以下原料：葱干菜4份，胡萝卜干菜4份，紫甘蓝干菜6份，紫菜干菜4份。

6.根据权利要求1-5任一项所述香辣排骨面调味包，其特征在于，所述排骨汤为新鲜猪排骨250份和黄芪12份、当归10份、党参8份、枸杞6份、红枣10份经小火3-5h熬制而成。

7.一种香辣排骨面调味包的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S1：按重量份数称取所述原料，将花生油放入锅里加热到100℃-120℃，将猪肉末放入锅内翻炒出香味，待温度降至80-100℃后加入排骨汤，豆瓣酱，芝麻酱，芝麻油，辣椒油，老姜粉，香菇末，山药粉，丁香粉，茯苓粉和甘草粉，熬制40-60分钟，然后再加入桂皮粉，八角粉，茴香粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜末，食用盐，熬制成酱后加入香油，得到酱料A；

S2：待步骤S1制得的酱料A冷却后，在无菌条件下称量分装成袋后，即制得酱料包；

S3：精选葱，胡萝卜，紫甘蓝，紫菜洗净切碎，在60℃-90℃温度下分别烘干脱水，冷却，在无菌条件下按重量份比例称量葱干菜，胡萝卜干菜，紫甘蓝干菜和紫菜干菜，分装成袋后即制得蔬菜包。

8.根据权利要求7所述一种香辣排骨面调味包的制备方法，其特征在于，步骤S1所述熬制为小火熬制。