[发明专利]一种沙枣面馅饼及其制备方法

权利要求书

1.一种沙枣面馅饼，其特征在于：以沙枣面、白酒、食用碱、植物油、糖类、面粉、酵母粉、油面和水为原料，所述各组分所占的重量份数为：沙枣面400—500份，白酒20—30份，食用碱0.5—1.5份，植物油150—170份，糖类20—60份，面粉420—500份，酵母粉2—6份，油面120—180份，水840—1200份。

2.根据权利要求1所述的一种沙枣面馅饼，其特征在于：所述糖类为红糖、白砂糖、果糖或蜂蜜中的任意一种。

3.根据权利要求1所述的一种沙枣面馅饼，其特征在于：所述食用碱为纯碱或小苏打中的任意一种。

4.一种沙枣面馅饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）配料：按照配方准确量取所述沙枣面、白酒、食用碱、植物油、糖类、面粉、酵母粉和油面，置于适当的容器中备用；

（2）制馅：将重量占0.2—0.6的糖类、0.1—0.2的食用碱与所述全部沙枣面、白酒搅拌混合均匀后，置于蒸锅中在80—100℃下蒸17—23 min，至所述沙枣面变成红色时取出，加入所述植物油搅拌均匀，即得沙枣面馅；

（3）发面：将所述面粉、酵母粉与剩余糖类混合均匀后，加入所述水进行和面，之后在26—30℃下发酵2.0—3.0 h，使面团发酵膨胀至原来体积的2倍后，将剩余所述食用碱与油面一起掺入发面中揉面，揉均匀且光滑后，隔绝空气醒面15—30 min；

（4）包饼：醒面结束后，分成若干均等的小面团，用擀面杖将所述小面团干成圆形面皮，采用该圆形面皮将所述沙枣面馅包裹后，擀成圆饼，即得所述沙枣面馅饼。

5.一种沙枣面馅油饼，其特征在于：将所述沙枣面馅饼置于热油中煎炸5 min，即得所述沙枣面馅油饼。

6.一种沙枣面馅烤饼，其特征在于：将所述沙枣面馅饼置于烤箱中在200—220℃下烘烤10 min，即得所述沙枣面馅烤饼。