[发明专利]一种核桃壳膳食纤维制备方法及核桃壳膳食纤维

权利要求书

1.一种核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：

A、前处理：将核桃壳经干燥、粉碎后加蒸馏水于110～120℃蒸煮10～20min后经浓缩、干燥、粉碎，再对原料采用边搅拌边缓慢喷洒加水，将原料含水量调节至100～150％，然后停止搅拌并取出原料，密封5～30min，再将原料装入汽爆装置中，在1～4min升至0.8～1.0Mpa，保压50～80s后瞬间卸压，取出原料加入质量百分比浓度为2.5～3的NaOH溶液，在160～200W功率下超声提取25～30min得提取液，再将提取液以5500～6000r/min离心3～4min后过滤，取滤渣为膳食纤维原料；

B、半成品制备：将步骤A得到的膳食纤维原料加水，膳食纤维原料与水的质量比为1:3～5，再加入水解酶酶解1～4h，膳食纤维原料与水解酶的质量比为1:0.02～0.03，酶解温度为30～50℃，pH值为4.0～6.0，过滤后取滤液为半成品；

C、纯化：对B步骤中的半成品加热灭活，过滤后取滤液，滤液经浓缩得到浓缩液，再在浓缩液中加入无水乙醇，浓缩液与无水乙醇的质量比为1:2～5，混匀后静置1.5～2h，然后以4000～4500r/min离心8～15min后取沉淀物；

D、后处理：将C步骤中制得的沉淀物经均质、干燥即得制成品可溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的水解酶为纤维素酶，或纤维素酶与半纤维素酶的复合酶，或木质素酶、纤维素酶及半纤维素酶的复合酶。

3.根据权利要求1或2所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的水解酶为纤维素酶与半纤维素酶的复合酶，纤维素酶与半纤维素酶的质量比为1～2:1。

4.根据权利要求1或2所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的水解酶为木质素酶、纤维素酶及半纤维素酶的复合酶，木质素酶、纤维素酶及半纤维素酶的质量比为5～8:1～2:1。

5.根据权利要求1所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于A步骤中所述的过滤得到的滤液中加稀乙酸，调节pH至5，低温静置4h析出沉淀后过滤得滤渣，再在滤渣中加入质量百分比浓度为2的NaOH溶液混合均匀，再加稀乙酸，调节pH至5，低温静置4h析出沉淀后过滤得滤渣，滤渣经干燥、粉碎后与步骤D制成品混合。

6.根据权利要求1所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于A步骤中所述的密封是密封20min。

7.根据权利要求1所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的干燥为闪蒸干燥、真空干燥、喷雾干燥中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于A步骤中所述的蒸煮是蒸煮10min。

9.一种如权利要求1～8任一所述的核桃壳膳食纤维的制备方法制备得到的核桃壳膳食纤维。