[发明专利]一种超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法

权利要求书

1.一种超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，依次包括如下步骤：

(1)按料水质量比为1:8～13的比例，取小麦分离蛋白，投入水中，制备小麦蛋白悬浮液，在220～240W功率下超声破碎3～5分钟，得到寡肽混合物；

(2)在步骤(1)中得到的寡肽混合物中添加质量百分数为1 .5～3 .0％的木瓜蛋白酶，混合均匀，同时，调节pH值为6 .5～8 .5，恒温35～55℃条件下保持60~120分钟，得到酶解粗滤液；

(3)在步骤(2)所得酶解粗滤液中加入占总体积8～12％的糖用活性炭，调节其pH值为6.0～7 .5，置于40～50℃的温度条件下搅拌，进行脱色、脱苦处理3～4小时，然后进行精过滤，去除糖用活性炭，经灭菌处理获得寡肽精滤液；

(4)对步骤(3)所得的寡肽精滤液，干燥，即可制得小麦蛋白寡肽粉。

2.根据权利要求1所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，其特征在于：所述步骤(3)可替换为将步骤(2)所得的酶解粗滤液进行物理分离，接着加入占总体积8～12％的糖用活性炭，调节其pH值为6 .0～7 .5，置于40～50℃的温度条件下进行脱色、脱苦处理3～4小时，然后进行精过滤，去除糖用活性炭，经灭菌处理获得寡肽精滤液。

3.权利要求2所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，其特征在于：所述物理分离为选用孔径为0 .05um～1nm超滤膜过滤。

4.根据权利要求1所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，其特征在于：步骤(4)所述干燥是真空冷冻干燥、减压蒸发干燥、流化床气流干燥和喷雾干燥中的一种。

5.根据权利要求1-4任一所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，其特征在于：所述步骤(3)中加入占总体积9～10％的粉末状糖用活性炭。

6.根据权利要求1-4任一所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，其特征在于：所述步骤(1)中料水质量比为1:10～12。

7.根据权利要求1-4任一所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法，其特征在于：所述步骤(2)中添加质量百分数为2 .5～3 .0％的木瓜蛋白酶。

8.权利要求1-7任一所述超声破碎小麦蛋白制备高F值寡肽的方法所制备的寡肽在食品和动物饲料中的应用。