[发明专利]一种麻辣火锅底料

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种麻辣火锅底料。

背景技术

火锅在我国有着悠久的历史，是一种深受人们喜爱的饮食方式，其中，麻辣火锅因其麻、辣、鲜、香的口味特点名扬四海，成为目前中国最普遍的火锅种类。火锅底料是麻辣火锅的灵魂，火锅的特色口味和质量取决于火锅底料。随着人们生活水平的不断提高，火锅底料面临着越来越严峻的挑战，在注重健康的同时更追求口味。

现有的麻辣火锅底料一味地追求麻和辣，造成香味不明显且人们在食用后会不同程度的出现口干舌燥、胃肠不适等不良反应，使大部人对火锅望而却步。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种新的麻辣火锅底料，味道鲜美、不上火，对肠胃无刺激。

本发明采取的技术方案是：

一种麻辣火锅底料，由以下原料组成：30-60重量份牛骨、6-9重量份泡椒、6-9重量份泡姜、5-8重量份朝天椒、1-5重量份花椒、1-5重量份麻椒、1-3重量份茴香、1-10重量份芝麻、4-8重量份生姜、2-5重量份大蒜、10-15重量份牛油、5-10重量份橄榄油、3-7重量份肉末酱、3-7重量份剁椒酱、3-7重量份食用盐、500-600重量份雪梨汁。

优选地，所述的麻辣火锅底料，由以下原料组成：45重量份牛骨、7.5重量份泡椒、7.5重量份泡姜、6.5重量份朝天椒、3重量份花椒、3重量份麻椒、2重量份茴香、5.5重量份芝麻、6重量份生姜、3.5重量份大蒜、12.5重量份牛油、7.5重量份橄榄油、5重量份肉末酱、5重量份剁椒酱、5重量份食用盐、550重量份雪梨汁。

相应的，本发明还提供了一种麻辣火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将6-9重量份泡椒、6-9重量份泡姜、5-8重量份朝天椒、1-5重量份花椒、1-5重量份麻椒、1-3重量份茴香、1-10重量份芝麻、4-8重量份生姜、2-5重量份大蒜、10-15重量份牛油、5-10重量份橄榄油、3-7重量份肉末酱、3-7重量份剁椒酱、3-7重量份食用盐混合，炒制，然后加入30-60重量份牛骨、500-600重量份雪梨汁，熬制后得到火锅底料。

优选地，所述的炒制时间为10-20min。

优选地，所述的熬制时间为4-6h。

优选地，所述的麻辣火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将7.5重量份泡椒、7.5重量份泡姜、6.5重量份朝天椒、3重量份花椒、3重量份麻椒、2重量份茴香、5.5重量份芝麻、6重量份生姜、3.5重量份大蒜、12.5重量份牛油、7.5重量份橄榄油、5重量份肉末酱、5重量份剁椒酱、5重量份食用盐混合，炒制，然后加入45重量份牛骨、550重量份雪梨汁，熬制后得到火锅底料。

本发明的优点是：本发明的麻辣火锅底料，味道鲜美、油而不腻、吃后不会上火，且营养健康。

具体实施方式

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。

实施例1

一种麻辣火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将6重量份泡椒、6重量份泡姜、5重量份朝天椒、1重量份花椒、1重量份麻椒、1重量份茴香、1重量份芝麻、4重量份生姜、2重量份大蒜、10重量份牛油、5重量份橄榄油、3重量份肉末酱、3重量份剁椒酱、3重量份食用盐混合，炒制10min，然后加入30重量份牛骨、500重量份雪梨汁，熬制4h后得到火锅底料。

实施例2

一种麻辣火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将7.5重量份泡椒、7.5重量份泡姜、6.5重量份朝天椒、3重量份花椒、3重量份麻椒、2重量份茴香、5.5重量份芝麻、6重量份生姜、3.5重量份大蒜、12.5重量份牛油、7.5重量份橄榄油、5重量份肉末酱、5重量份剁椒酱、5重量份食用盐混合，炒制15min，然后加入45重量份牛骨、550重量份雪梨汁，熬制5h后得到火锅底料。

实施例3

一种麻辣火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将9重量份泡椒、9重量份泡姜、8重量份朝天椒、5重量份花椒、5重量份麻椒、3重量份茴香、10重量份芝麻、8重量份生姜、5重量份大蒜、15重量份牛油、10重量份橄榄油、7重量份肉末酱、7重量份剁椒酱、7重量份食用盐混合，炒制20min，然后加入60重量份牛骨、600重量份雪梨汁，熬制6h后得到火锅底料。