[发明专利]一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素及其速成制备方法

权利要求书

1.一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素的速成制备方法，其特征是，包括如下步骤：

（1）将成熟新鲜的杨桃，洗净、晾干水，切成小块；

（2）选用可密封的器皿，洗干净、晾干水；

（3）制备发酵液备用；

（4）将杨桃块放入容器中，震实后加入发酵液，淹没发酵料，密封；

（5）在温度25-30℃下，发酵5-7天，基本上无气泡上冒时，发酵完成取出；

（6）用50-80目筛网过滤除渣即成。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是，所述的发酵液由凉开水、乳酸菌、糖和藜麦粉混匀制成，用量为：

凉开水为果重的2-4倍；

乳酸菌为果重的2-3%；

糖为果重的10-15%；

藜麦粉为果重的15-18%。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征是，所述的发酵液由下述方法制成：先将藜麦粉加入水混匀，用淀粉酶水解，淀粉酶的用量是果重的0.02-0.1%，酶解30-40分钟，酶解后再经巴氏杀菌，之后再将乳酸菌和糖加入混匀。

4.根据权利要求1-3之一所述的方法，其特征是，发酵液的加入量，在容器中必须淹没腌料。

5.用权利要求1-4之一的方法制备的富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素。