[发明专利]抗衰老茶制品

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮品，具体涉及抗衰老茶制品。

背景技术

近年来，大量的药理实验研究表明，茶叶中富含的茶多酚具有抗血栓、 抗氧化、抗衰老等作用。据文献报道，在日本、美国和欧洲等发达国家， 利用茶多酚制作的生活用品和保健食品达到200余种，遍及食品、饮料、 服装、床上用品等各个领域。我国于1990年将茶多酚以一种新型天然抗氧 化剂的成分列为食品添加剂中，应用于食品加工和医药保健等领域。近年 来随着保健饮料产业的迅速发展，茶多酚的市场需求量也在不断增加，从 茶叶中提取茶多酚的技术已成为研究的热点课题，而且茶多酚类在光、高 温、碱性等作用下容易发生自氧化，直接添加到食品会随时间的变化自动 氧化，从而失去其本身具有的功效。

目前，已经存在将茶叶应用于保健饮料的制备中的技术，如专利 201710199445.0，一种参须全杞茶饮料及其制备方法，就是通过添加茶叶以 提升饮料的保健效果，但其针对茶叶的处理仅仅在于粉碎、在水中浸泡处 理，这样并不能充分释放茶叶中的茶多酚等有益成分，而且其也并没有针 对茶多酚防止其自氧化的技术，所以如何最大程度地从茶叶中提取茶多酚 的效率并保持其在食品中的抗氧化能力、防止其自氧化，成为茶叶在食品 应用中的关键难题。本发明技术，既解决了现有茶叶中的茶多酚提取效率 不高问题，又保护了茶多酚的抗氧化能力，而且整个配方配伍科学，所得 饮品酸甜可口、营养价值高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用。

发明内容

为了赋予饮品长久的抗氧化、抗衰老效果，同时提高饮品的口感，本 发明通过提取茶叶中的茶多酚，并利用载体对其进行吸附，保护其的抗氧 化能力，然后混合其他原料一起制备饮品，本发明通过以下技术手段实现 解决上述技术问题的：一种抗衰老茶制品，所述饮品由以下重量份的原料 制成：该饮品包括主料和调味料，添加了从新鲜的茶原料中提取的茶多酚， 所述茶原料提取之前经过预处理，所述茶多酚在加入饮品之前经过改性多 孔玉米淀粉的包覆；

所述饮品由以下重量份的原料制成：主料80～100份，新鲜的茶原料 10～15份；所述主料包括雪梨汁、艾草提取液、五倍子提取液、柠檬汁；所 述新鲜茶原料包括新鲜的绿茶叶、荷叶和茉莉花，其重量配比为10:2:1；

所述茶叶预处理的方法是将新鲜茶叶均匀的摊放在室内的竹席上，控 制室温16～22℃，相对湿度50％～60％，待鲜叶含水量降至65％～70％时，放 入滚筒内微波杀青，然后取出置于室内摊晾30～40min，再在110～125℃条 件下初烘15～20min，然后再次摊晾30～40min，最后于75℃～80℃条件下烘 干，研磨成茶粉；

所述茶叶中提取茶多酚的过程是将预处理所得茶粉按料液重量比 1:10～15与水混合，然后放于微波处理器中，微波浸提处理，然后过滤，得 滤液。

所述多孔玉米淀粉改性的过程是将玉米淀粉按料液比1:5～10的比例与 10～30％磷酸氢二钠－柠檬酸缓冲液混合，预热至50～60℃，然后加入α－ 淀粉酶与糖化酶2:1混合酶液至酶浓度2～4％，保温酶解30～40min，完成后 抽滤，水洗，干燥后既得改性多孔玉米淀粉。

优选地，将艾草、五倍子与水按照质量体积比1:8～12分别加入水中烧 煮，待煮沸后，继续煮2～3h，过滤，收集提取液。

本发明的优点在于：新鲜茶叶先采取摊晾—滚筒杀青—摊晾—初烘—摊 晾—烘干—磨粉，不仅增加茶叶的清香，而且有效破坏茶叶的细胞壁，有 利于后续水浸提操作提取茶叶中的茶多酚等有益成分，然后微波配合水浸 提处理，控制微波功率为600～700W，既避免了低功率微波辅助提取效率不 高，又不会因过高功率微波使溶剂温度快速升高，高温加速茶多酚的氧化 及分解，而选择成孔性好且比表面积大的多孔玉米淀粉，可以对茶多酚吸 附，起到类似于“包埋”的作用，有效防止茶多酚自氧化。本发明的五倍 子具有收敛作用，其含有鞣酸，有沉淀蛋白质的作用。皮肤溃疡面、黏膜 与其接触后，组织蛋白质即被凝固，形成一层保护膜，起收敛作用，同时 小血管也被压迫收缩，血液凝结而呈止血作用。

另外，五倍子具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、 肺炎球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒 和副伤寒杆菌等均有明显的抑菌和杀菌作用。