[发明专利]一种富硒酱油的生产方法

权利要求书

1.一种富硒酱油的生产方法，其特征在于在传统的发酵酱油方法中利用酱油自身的发酵菌在适合的条件下将无机硒转化为人体容易吸收的硒代氨基酸，形成营养丰富的富有机硒酱油；所述的适合的条件指1L发酵酱油中，加入0.1mg-5mg无机硒，在振荡器上于70℃,1500r/min条件下振荡30min，无机硒转化为硒代氨基酸，酱油中有机硒含量为0.04-2.0mg/L。

2.按照权利要求1所述的一种富硒酱油的生产方法，其特征在于所述的无机硒为硒酸钠或亚硒酸钠制成的溶液。

3.按照权利要求1所述的一种富硒酱油的生产方法，其特征在于所述的酱油中的硒代氨基酸指硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

4.按照权利要求1所述的一种富硒酱油的生产方法，其特征在于所述的无机硒的溶液配制：称取分析纯亚硒酸钠和硒酸钠各1g，溶解于1000mL 0.1mol/L的KH₂PO₄溶液中，配制成亚硒酸钠、硒酸钠含量各为1000mg/L的混合溶液，将此溶液稀释10倍，浓度为100mg/L。

5.按照权利要求1所述的一种富硒酱油的生产方法，其特征在于所述的无机硒的溶液配制：称取分析纯亚硒酸钠1g，溶解于1000mL 0.1mol/L的KH₂PO₄溶液中，配制成亚硒酸钠含量为1000mg/L的混合溶液，将此溶液稀释10倍，浓度为100mg/L。