[发明专利]鲜切蔬菜的加工方法在审
| 申请号： | 201710681565.4 | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN107373501A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 周美荣;韦银山 | 申请（专利权）人： | 广西柳城县绿之缘生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L5/41;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 邓丹丹 |
| 地址： | 545200 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蔬菜 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜切蔬菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
A、选取无病虫害、无机械损伤的蔬菜，洗净；
B、置于50℃～60℃温水中，浸泡1分钟～3分钟，然后置于95℃～100℃碳酸氢钠水溶液中，浸泡1分钟～2分钟；所述碳酸氢钠水溶液的质量百分比为5%～10%；
C、将蔬菜置于护色液中浸泡30分钟～45分钟，所述护色液由5份～10份谷胱甘肽、3份～7份鼠李糖、10～16份食盐、4份～12份醋酸组成；
D、将蔬菜表面的保鲜液晾干后，真空包装，贮藏。
2.根据权利要求1所述的鲜切蔬菜的加工方法，其特征在于所述谷胱甘肽的提取方法是：将新鲜洋葱打浆，加入酒精，然后置于超声波提取仪中超声提取20分钟～40分钟，离心分离，浓缩。
3.根据权利要求1所述的鲜切蔬菜的加工方法，其特征在于超声波的频率为50KHz～100KHz。
4.根据权利要求2或3所述的鲜切蔬菜的加工方法，其特征在于所述酒精的体积百分比为40%～60%。
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