[发明专利]快速烹饪上菜的干锅烹饪方法

权利要求书

1.一种快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，包括：

制备香料油；

制备干料；

制备酱料；

对肉、菜进行处理；

取干净锅，加入香料油2ml，加入干料3g，加入酱料；

将肉、菜加入到干锅中，加热1-3分钟后出锅。

2.根据权利要求1所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，所述制备香料油的步骤，具体为：

把葱2000g、姜2000g、蒜2300g、胡萝卜2500g、香菜580g、芹菜叶1000g清洗干净备用；

把60L油大火加热至100度-120度；

将清洗干净的葱、姜、蒜、胡萝卜放入加热后的油中，小火加热至葱、姜、蒜变成金黄色；

放入芹菜叶、香菜，将芹菜叶、香菜炸干；

把杂质捞出，油沥干，得到香料油。

3.根据权利要求1或2所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，所述制备干料的步骤，具体为：

将孜然5份、茴香3份、辣椒面1份、十三香1份、胡椒粉2份、味素3份、香辛料10份搅匀，得到干料。

4.根据权利要求1或2所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，所述酱料为辣酱、黑胡椒汁、原味酱、蒜香酱中的一种。

5.根据权利要求4所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，当酱料为辣酱时，所述制备酱料的步骤，具体为：

将5000g食用油加入干净的锅中，将油加热到120度；

放入辣椒片1000g、芝麻500g、芝麻碎500g、花生碎500g，加热2分钟；

放入辣椒面500g、桂林酱560g、香辣酱808g、豆豉1120g，加热5分钟；

加入蒜蓉酱230g、柱候酱160g、海鲜酱150g、蚝油500g、麻油200g、辣酱油216g，加热6分钟；

加入沙茶酱185g、香辣酱1120g、辣妹子1kg、醪糟1kg、香辛料5-10份，加热10分钟，得到辣酱。

6.根据权利要求4所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，当酱料为黑胡椒汁时，所述制备酱料的步骤，具体为：

在干净的锅中加入3L食用油，加热到100度左右；

放入紫洋葱片加热至金黄；

沥干后将有洋葱香味的油倒入锅中，加入黑胡椒汁8000g、香其酱30份、蚝油500g、黑胡椒粉800g、芝麻1kg，加热5分钟，得到黑胡椒汁。

7.根据权利要求4所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，当酱料为原味酱时，所述制备酱料的步骤，具体为：

将韭菜花2份加入1kg盐中，加入15L水拌匀；

加入花生酱2份、芝麻酱1份，加入3-5L水，拌匀，得到原味酱。

8.根据权利要求4所述的快速烹饪上菜的干锅烹饪方法，其特征在于，当酱料为蒜香酱时，所述制备酱料的步骤，具体为：

将去皮蒜2kg、紫洋葱打碎；

在干净锅中加入动物油2kg，大火加热至150度；

改用小火，放入打碎的蒜和洋葱，加热10分钟；

加入蚝油650g、黄豆酱4份，加入2L水，加入盐450g、味素400g、鸡粉420g、牛肉粉450g，加热至粘稠度适中，得到蒜香酱。