[发明专利]一种无糖型复合蛋白饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体涉及一种无糖型复合蛋白饮料及其制备方法。

背景技术

糖尿病是我们在生活中比较常见的疾病，随着生活水平的提高，糖尿病的发生几率也是越来越高。生活方式的现代化和健康意识的滞后，使人们的体力活动逐渐减少，高热量、高脂肪和高蛋白、低纤维素等不合理膳食的摄入增加。其结果是超重和肥胖，继而高血压、高血脂、2型糖尿病的发病率亦迅速上升。

长期持续肥胖者，糖尿病发病率明显增高，可高达普通人群的4倍之多。统计表明，糖尿病在体重正常人群中的发病率仅为0.7％，体重超过正常值20％，糖尿病发病率为2％；体重超过正常值50％，其发病率可高达10％。中度肥胖者的糖尿病发病率约增加4倍，而极度肥胖者则增加30倍，糖尿病的危险与肥胖持续时间以及肥胖程度有关。

目前我国肥胖者越来越多，而糖尿病发病率也以惊人的速度增加，使人担忧的是糖尿病人的年龄逐渐提前。相关数据显示，2013年，中国约1.14亿人已经确诊为糖尿病患者，其中18岁及以上成人占11.6％。而五年前中国糖尿病患者是9200万，四年间多出2200万人，平均以每年550万例的速度增长。临床上看到少年、青年患者增加显著，其中最多的是肥胖者。肥胖可合并许多代谢紊乱，包括糖耐量低减、胰岛素反应不敏感、高胰岛素血症及动脉粥样硬化等，这些代谢紊乱常可引起糖尿病。

糖尿病现在还无根治办法，然而在某种程度上它却可以预防。其最重要的预防措施就是保持正常的年龄体重，做到合理饮食，积极参加体育锻炼。预防糖尿病要从防止过度肥胖抓起，要从儿童开始。千方百计做到保持正常的年龄体重，以减少糖尿病的发生。值得注意的是，有效的减肥可以预防糖尿病的发生，或是明显减轻糖尿病的程度。

一旦患上糖尿病，绝大多数人都开始严格控制饮食了，尤其是带甜味的食品，甚至水果都不敢碰。虽然经过药物治疗和严格的饮食控制，血糖能维持在一个令人满意的水平，但是，糖尿病引起的各种并发症却并没有减少，比如糖尿病足、糖尿病神经性病变等。究其原因，就是严格控制饮食导致的营养不良，主要就是因为糖尿病人严格控制了主食、水果、奶制品和动物性食品的摄入，担心这些食物会造成血糖的升高。

如果缺乏专业的营养指导，只是一味地把吃素理解为“吃的清淡”，很容易导致优质蛋白摄入不足，人体外在的皮肤、头发、指甲等，还有内在的骨头和各个脏器、消化液、激素、酶、抗体等的正常运转都离不开优质蛋白。患糖尿病实质上就是身体肝脏的糖代谢出了问题导致代谢变差，器脏受损，进而导致全身的各种并发症。所以如果优质蛋白摄入不足，这种器脏的受损会加剧，并发症的恢复也会受阻，因为修复是需要原材料的，而蛋白质就是最重要的原材料。而适时适量的补充优质动植物蛋白，不但不会导致血糖升高，还会增强患者抵抗力，有助于身体机能的正常运转。

随着糖尿病人群的增多，无糖食品应运而生，但许多标识无糖食品的产品对糖尿病患者或肥胖人群的健康并无益处。首先要明确无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。无糖食品做为健康型产品，已延伸至食品的各个领域，无糖蛋糕、无糖冰淇林、无糖可乐、无糖口香糖、无糖巧克力等，但我们注意到，大多无糖食品只能做为零食出现，只能够满足糖尿病人群或肥胖人群对食物口感的追去，并不能为患者提供更多营养。我国无糖食品行业目前的状况是企业数量众多，但是规模偏小、设备陈旧、工艺落后，产品质量良莠不齐。

因此需要研究开发出针对糖尿病的功能性无糖食品，尤其是蛋白之类保健食品，虽然目前也存在一些针对糖尿病人的保健食品，比如中国专利CN102160616A公开了一种糖尿病病人专用食品配方，该食品配方虽然在功能上对糖尿病具有一定的保健功效，但是其蛋白质的吸收利用率不高，并且按照该配方制备成饮料类食品时通常需要加入一些防腐剂、增稠剂等助剂成分才能很好的保证饮料很好的质构品质和质量稳定性。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种无糖型复合蛋白饮料，易于消化吸收，蛋白利用率高，适口性好，无需添加剂即可具有好的稳定性。

同时，本发明还在于提供一种无糖型复合蛋白饮料的制备方法，进一步提升产品的稳定性和口感。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：