[发明专利]一种碧根果的新式加工方法

权利要求书

1.一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述碧根果的新式加工方法具体包括以下步骤：

1).筛选：人工选取上等的碧根果，将选出的碧根果倒入至烘箱内，以一定的温度进行杀青，杀青后将碧根果破壳处理取出果仁，果仁倒入水洗池内以温水洗涤，捞出果仁晾干；

2).去水汽：将洗净的碧根果仁放入大锅内，小火加热至合适温度炒干水汽，待水汽炒干后倒入适量的橄榄油爆炒至碧根果仁发黄且发出自然香气，取出果仁放置冷却；

3).配料：将白砂糖、红糖、蜂蜜、食盐、猪油、奶油香精、薏仁粉、白术粉、玉米粉、大麦粉、椰汁和桂花按照一定的配比原则配料，将配制好的调味料倒入锅内小火闷煮一段时间至发出香气；

4).浸料：将发黄的碧根果仁倒入调味料锅内至果仁完全淹没，文火加热，期间不断加入椰汁以致果仁在锅内完全淹没，浸料一段时间后捞出；

5).烘烤：将捞出的已浸料的碧根果仁放入烤箱内在合适温度下烘烤一段时间，烘烤后在得到碧根果仁冷却至较低温度后表面喷香精，得到加工后的碧根果仁可食用可包装。

2.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤1中烘箱内的杀青温度设置为170～230℃，杀青时间设置为30～40min。

3.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤1中水洗池内水洗温度设置为35～45℃，水洗20～30min。

4.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤2中锅内去水汽时间设置为10～15min，爆炒时间设置为5～15min。

5.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤3中调味料的重量组成成份为：白砂糖5～10份、红糖5～8份、蜂蜜5～8份、食盐10～13份、猪油1～5份、奶油香精1～2份、薏仁粉0.1～0.5份、白术粉0.1～0.3份、玉米粉1～3份、大麦粉1～2份、椰汁90～100份和桂花5～8份。

6.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤3中调味料的闷煮时间设置为2～3h。

7.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤4中浸料时间设置为5～15min，浸料方式为翻转搅拌浸料。

8.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤5中烤箱内烘烤的温度设置为100～120℃，烘烤时间设置为0.5～3.5h。

9.根据权利要求1所述的一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述新式加工方法步骤5中碧根果仁晾干至5～25℃，晾干时间设置为5～8h。